Skal muggen mad smides ud?
Osten og rugbrødet har fået grøn pels. Skal maden smides ud? Læs her, hvad du bør gøre med fordærvet mad.
Skal muggen mad smides ud, eller kan man nøjes med at skære den lodne plet væk, og så gemme resten af rugbrødet?
Hovedreglen er, at muggen mad skal smides ud, fortæller Elin Kirkegaard lektor ved Metropol Ernærings- og Sundhedsuddannelserne, der førhen hed Suhrs Seminarium.
"Mug er en art skimmelsvamp, der kan indeholde giftstoffet mykotoksiner, der ofte er kræftfremkaldende. Derfor bør man som princip smide muggen mad ud.
Mad skal smides ud
Især alt flydende eller halvflydende madvarer som frugt, leverpostej eller saft skal kyles ud, så snart der er tegn på mug.
Det er nemlig skimmelsvampenes "rodnet", det vil sige den del, der er under overfladen, der skaber de giftige mykotoksiner.
"Giftstofferne kan let fordele sig i flydende eller halvflydende fødevarer, så det er bedst at smide det hele ud," siger Elin Kirkegård.
Giften kan ikke smages
Flere steder, f.eks. på den norske side Dinside.com, hævdes det, at man godt kan gemme et mugangrebet rugbrød, hvis man bare skærer det grønne fra. Men Elin Kirkegård foretrækker, at også disse varer kasseres.
"Man godt kan gemme faste fødevarer som hårde oste eller rugbrød, hvis man skærer mugpletten og en luns på minimum et par cm væk. Men det officielle råd er, at man smider det hele ud," understreger hun.
Man kan nemlig ikke smage mykotoksinerne. Den harske fordærvede smag kommer af de affaldsstoffer, som væksten udskiller, ikke af giftstofferne, fortæller hun. "Og der er heller ingen akut reaktion, hvis man spiser muggen mad. Men skimmelsvampen hober sig op i kroppen og kan være kræftfremkaldende. Derfor skal det smides ud."
Læs også: Velbekomme: Kagerne er to år gamle