Madanmeldelse: Aarhus-institutionen Restaurant ET serverer små mirakler på stribe på nyindtaget historisk adresse
Folkene bag Restaurant ET har udfordret sig selv ved at genetablere sig i helt nye rammer på en historisk adresse midt i Aarhus. Og tak for det, for stedets nyklassiske brasserikøkken har aldrig stået skarpere og mere gennemført.
Jeg var lige ved at stikke lapperne i vejret som tegn på overgivelse.
Så fuldstændigt overrumplende gode var de, de små pastapuder. Vi fik agnolotti, den piemontesiske specialitet, her fyldt med kyllingesouffléfars tilsmagt med trøffel (149 kr.), og lad det være sagt med det samme; ingen kan holde stand mod velsmag af den kaliber. Ingen. I så fald er enden nær. Jeg garanterer.
Puderne lå i en rig sauce på hvid asparges og var flankeret af hestebønner, grøn og hvid asparges og sprødt kyllingeskind. Smukt håndværk, enkelt håndværk, helt enkelt, og bare perfekt eksekveret og overlegent velsmagende.