Til fransk løgsuppe er vinen nødt til at have power
Anders Halskov fandt det perfekte match til løgsuppe i den franske Jura-region. Vindervinen havde »en ekstra dybde«, som gav løgsuppen det modspil, den havde brug for.
Selv om det jo ikke længere bliver hverken fimbulvinter eller snevejr i det hele taget, så er vinteren oplagt til supper.
Vi kan få brugt de sidste grøntsager og rodfrugter, der er kedelige rå, og i stedet lave intense, velsmagende supper ud af dem. Og skulle der være gæstebud en lørdag aften, så er ægte fransk løgsuppe et oplagt valg. En klassisk ret…