Vi har glemt de gamle egnsretter: Gule ærter, sønderjysk grønlangkål og klassiske frikadeller giver masser af næring og varme om vinteren
Selvom Danmark er et lille land, er den kulinariske variation stor, fortæller Nanna Simonsen her i et uddrag af hendes seneste kogebog ”Vores mad” om traditionelle danske egnsretter.
Egnsretter. Ordet alene kan få det indre bløde smør til at smelte og munden til at løbe fuld af begreber som hjemstavn, havblå riger, landskabslængsel og lærkeredeskjul.
Maden, man er vokset op med, er uløseligt forbundet med personer, stemninger, vind og vejr.
Vi får lyst til være der igen og at smage det hele en gang til. På godt seks timer kan man…