Syrede vine: »Tanninerne hugger dig i gummerne«
Vinsyre, æblesyre, citronsyre og garvesyre. Syren i vin giver balance til både de røde og de hvide druer.
Der er masser af syre i din vin, og det skal du være glad for.
Syren giver balance i både hvide og røde vine. Syreindholdet kommer enten direkte fra druerne som en konsekvens af vinificeringsprocessen eller tilsat af vinmageren undervejs.
Lad os dykke lidt længere ned i dråberne. Fra vindruerne kommer tre forskellige slags syrer. Vinsyre er den mest dominerende.…