Sund hverdagsmad med Suzy Wengel: Sådan gør du frikadellerne lidt mere lækre
Ny serie madvideoer med den populære kostekspert.
I denne video præsenterer Suzy Wengel sin udgave af en populær hverdagsret: frikadeller.
I denne udgave ledsages de af stuvet hvidkål, kartofler, grønkål og rabarberkompot.
Opskriften:
Tilberedningstid: 60 minutter. Mængde: 2 personer. Bemærk: Frikadelleopskriften er til to dage.
500 g hakket svin og kalv
2 æg
1 dl minimælk
1 stort revet løg
2 spsk. rasp
1 tsk. salt
½ tsk. peber
40 g smør
Stuvet hvidkål:
30 g smør
2 spsk. hvedemel
3 dl minimælk
Salt og peber
Revet muskatnød
500 g hvidkål
Sprød grønkål:
2-4 stilke grønkål
1 spsk. raps- eller olivenolie
Flagesalt
Dertil:
200 g aspargeskartofler
Kørvel eller persille
Rør det hakkede kød sammen med æg, mælk, løg, rasp, salt og peber. Lad det hvile i 20 minutter.
Form til tolv frikadeller med en ske og steg dem i smør, de skal stege cirka otte til ti minutter på hver side.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
Stuvet hvidkål: Smelt smørret i en gryde. Rør mel i og tilsæt mælken ad flere omgange, imens du pisker til en jævn sovs. Smag til med salt, peber og revet muskatnød. Stuvningen skal være lidt tykkere end en almindelig sovs, da der vil hænge lidt vand ved kålen, når den vendes i. Skær hvidkål i fine strimler og kog i spilkogende vand i fire-fem minutter. Hæld kålen i et dørslag og kom den hurtigt over i stuvningen og varm igennem.
Pensl grønkål let med olie, krydr med salt og kom det i ovnen på bagepapir ved 250 grader i fem til ti minutter. Hold øje med kålen, så den ikke brænder på.
Det bør der ligge på din tallerken: En til to håndfulde stuvet hvidkål på et grønkålsblad, et par spiseskefulde rabarberkompot. To til tre frikadeller. En håndfuld kartofler. Pynt med kørvel.
Sådan fordeler du efter Sense-spisekassemodellen:
Håndfuld 1+(2): Hvidkål, grønkål
Håndfuld 3: Frikadeller
Håndfuld 4: Kartoffel, mel
Fedt: Smør, olie
Mælkeprodukt: Minimælk
Smagsgivere: Muskatnød, salt, peber, kørvel
Tip: Lav dobbelt portion frikadeller til fryseren.
683 kcal per portion
Kulhydrat: 50 g
Kostfibre: 9 g
Protein 40 g
Fedt: 34 g
Få Suzy Wengels egen historie bag succesen som kostekspert:
