Cava er andet end billige bobler
Påsken lakker mod enden. Og medmindre du er brandmand, betjent, flyveleder eller lignende, har du formentlig haft fri, nydt det spirende solskin, måske været i haven eller været til påskefrokost.
Men har du drukket bobler? Jeg slår med jævne mellemrum et slag for et mere kontinuerligt champagne-forbrug jævnt hen over året i stedet for blot til nytår, men der kommer jo også boblevine fra andre lande, f.eks. Spanien.
Her hedder de mousserende vine ”cava” og laves som regel på druerne macabeo, parellada og xarello. Det meste cava produceres i Penedes, men vinen laves også i andre dele af Spanien. Cava skal være lavet på ”champagne-metoden” hvor vinen andengærer på flaske, hvilket skaber boblerne.
Som med al anden vin kommer cava i mange forskellige kvaliteter. Du kender formentlig de to store mærker Freixenet og Codorniu, som har været billige champagnealternativer i supermarkederne i årevis, men der er andre fisk i søen end dem, og det ville være synd at lade de to være dit eneste indtryk af spansk boblevin.
Prøv at gå en tur til vinhandleren og spørg efter en god cava, næste gang tilværelsen fordrer lidt bobleglæde, tirsdag aften skal peppes lidt op eller din kære skal forkæles lidt. Forårets natur er boblende liv, og du må gerne supplere med lidt ekstra spanske. Også på en tirsdag.