Eksotisk mad hitter i aftenskolen

Aftenskolerne oplever en stigende interesse for madlavning – og aarhusianerne er særligt interesserede i at lære at lave mad fra andre kulturer.

De aarhusianske udbydere af madlavningskurser har derfor måttet øge udbuddet af mere eksotiske madkurser for at kunne følge med efterspørgslen.

»I mange år har der ikke mindst blandt mænd været stor interesse for madlavning. Det er der stadig. Oven i det oplever vi nu en stigende efterspørgsel på kurser, hvor man lærer at lave mad fra andre kulturer,« fortæller direktør Søren Peter Hansen, FOF.

Han skønner, at antallet af madlavningskurser og madkursister de seneste år er vokset 15-20 pct. i aftenskolerne, og det stiller krav om variation i udbuddet og nye tilbud. I FOF’s forårsprogram, som netop er gået i gang, er der bl.a. et kursusforløb, hvor der laves mad fra forskellige lande – hver gang med en ny underviser fra det pågældende land.

Dribler verden rundt

»I foråret er det Irak, Afghanistan, Portugal, og sådan dribler vi verden rundt, og de kurser bliver nemt fyldt op. Det er jo ikke, fordi vi er blevet bedre, men fordi der har været et pres for at lave de her kurser. Det gælder også nicher som veganer- og vegetarmad,« fortæller Søren Peter Hansen.

Direktøren må også konstatere, at mad sniger sig ind på flere og flere traditionelle aftenskolefag.

»F.eks. kan afslutningen på tai-chi være en aften, hvor man laver kinesisk mad, og italiensk-kursisterne mødes og laver italiensk mad.«

Kursusdeltagerne har ifølge Søren Peter Hansen traditionelt været lidt ældre, men særligt den eksotiske mad har trukket gennemsnitsalderen ned.

Inspiration fra tv

»Det er lykkedes at ramme yngre målgrupper med mad fra andre kulturer. Vi kører kurser hver uge for helt unge og prøver at lave enkeltarrangementer ude på kollegierne,« fortæller han.

Ifølge FOF-direktøren afspejler aftenskolerne blot tidens store interesse for mad og gode råvarer. Kursisterne er ofte inspireret af det store udbud af madprogrammer på tv. Mange oplever desuden, at netop madlavning er en god måde at komme ud og spise lidt god mad på og samtidig møde andre mennesker.

»Mad er brobygning, når det er bedst. Når man laver mad og spiser sammen, har man noget at tale om. Der er noget helt eksistentielt i at producere noget sammen og bagefter nyde det,« siger Søren Peter Hansen.

Også AOF Aarhus Aftenskole har erfaret, at der skal udvikles nye kurser, og at det ikke er traditionel dansk, som efterspørges.

»Det er svært at sælge et kursus, hvor man lærer at lave dansk mad som sovs og kartofler, mens kurser med tapas og desserttapas er fyldt hver gang. Folk rejser mere i dag og har fået smag for anderledes mad med spændende krydderier og eksotiske ingredienser,« fortæller kursussekretær Marianna Willumsen.

AOF Aarhus indførte for to sæsoner siden specialkurser med få mødegange og madværksteder med forskellige madtemaer, og det blev hurtigt populært.

Rift om indian delight

»Det var alt fra indisk, græsk, pakistansk, italiensk, fransk til thai og en aften, der kun handlede om rodfrugter. Der var op til 12 mødegange, og så kunne man vælge de emner, der interesserede en. Det går rigtig godt for målrettede specialkurser, som kører over nogle få gange –

f.eks. indian delight cooking,« fortæller hun.

Kursussekretæren mener, at interessen for mad også skyldes en voksende nysgerrighed over for andre kulturer, og at kursisterne også gerne vil lære noget om de lande, maden kommer fra.

»Folk er meget åbne over for at lære noget om andre kulturer. Vi kører også kurser, hvor man både lærer noget om kulturen og maden. F. eks. handler vores thai-undervisning om mange andre aspekter end det thailandske køkken, og det koncept kommer vi nok til at se mere af,« mener Marianna Willumsen.