Vejlby-familie åbner café uden for Aarhus: »Det har været et sindssygt projekt«

Man skal passe på med at sætte sig foran flimmeren og se boligprogrammer. Det kan nemlig ende med at ændre hele ens liv. Men det var netop det Susanne Brøchner Væring gjorde med sin datter tilbage i 2021, da landet var covid-lukket.

»Vi så programmet ’Han, hun og drømmeslottet’, og så fik vi bare lyst til selv at kaste os over noget lignende. Det der med at tage noget helt usandsynligt, og så gøre noget ved det.«

Kort efter kom en gård i Dråby ved Ebeltoft til salg. Og dér var den, tænkte Susanne Brøchner Væring. Det skulle være Væring-familiens usandsynlige, men helt fantastiske ’drømmeslot’, og det var lige præcis, hvad det blev.

Verdens største ja-hat

Til daglig bor hun med sin mand i Vejlby ved Aarhus. De har sommerhus i Fuglslev få kilometer fra Dråby, så de kender området.

Da hun fik, hvad hun selv kalder, den sindssyge ide at købe og forvandle gården, var hun ansat som leder af frivillighusene i Aarhus Kommune. Det er hun stadig, men i dag har hun taget orlov for at følge drømmeslottet til dørs.

Hendes mand, Per Væring, er håndværker og driver virksomheden P.V. Renovering.

De har haft flere vilde byggeprojekter gennem tiden, og han sagde da også ja med det samme, da ideen om at forvandle de cirka 1000 kvadratmeter blev præsenteret.

»Han har verdens største ja-hat på sådan noget her. Han er meget byggekreativ og ser løsninger og muligheder, så det var en udfordring, han ikke kunne sige nej til,« siger Susanne Brøchner Væring.

Per tilføjer:

»Det her har alligevel været svendeprøven.«

10.000 mursten

Lige så hurtig, som Per er til at sige ja til skøre projekter, lige så hurtig er han til at sige nej til, om han ville være gået i gang med projekt Ellens Have, hvis han havde vidst dengang, hvad han ved i dag.

»Jeg har været i gang herude nonstop i et par år nu, og som det jo altid er med sådan nogle projekter her, så dukker der ting op undervejs. Altså, det viste sig jo for eksempel, at vi blev nødt til at grave halvanden meter ned herinde i svinestalden,« siger han og peger rundt i lokalet, der i dag er blevet forvandlet til en virkelig hyggelig café.

»Vi kørte 350 kubikmeter beton væk - det er cirka 35 lastbiler. Det var virkelig én, der trak tænder ud. Og pludselig opdagede vi også, at gårdspladsen skulle graves ud. Og så var der selvfølgelig hele stuehuset, hvor vi fjernede alt undtagen ydervæggene. Det tog noget tid at få taget revet ned.«

De har gjort meget ud af at genanvende alt, som genanvendes kunne, for eksempel fik nabogården spærrene fra stuehuset.

»Processen er sjov i at skabe noget ud af noget gammelt. Det er synd bare at rykke ned fra en kant af, så man egentlig gør i dag. Det ser jeg jo meget i min branche. Folk køber noget, vælter det og bygger en ny firkantet kasse. Det er sjovere at give det gamle liv igen.«

Og det er de enige om, hele familien, men det benspænd har også gjort arbejdet mere omfattende.

For eksempel da gamle mursten skulle renses. Dem var der 10.000 af og nogle af dem er genbrugt i blandt andet de newyorker-vægge, som i dag pryder både café og flere af de seks lejligheder.

»Min søn og jeg sad en hel sommer og rensede sten. Og det var faktisk meget hyggeligt. Så sad vi der og snakkede i solen. Og så er der jo det der med at være sammen om det. At det ikke er sådan; så går far på arbejde og kommer hjem, men at vi allesammen er med i processen.«

Ellens Have

Huset tilhørte i sin tid en lokal, gæv kvinde, Ellen Ravn, som for præcis fire år siden døde som 99 årig på gården. Derfor hedder stedet i dag Ellens Have.

Løbende har familien Brøchner Væring åbnet lejlighederne én efter én.

To af dem mangler stadig sidste finish, men snart er der 42 sengepladser til rådighed.

Undervejs fik de ideen om at indrette den gamle svinestald til en café, og både Per og Susanne Brøchner Væring har kun ros til overs for samarbejdet med både Ellen ravns søn, naboer, sommerhusejerne ved siden af og ikke mindst Syddjurs Kommune.

»Jeg har jo via min virksomhed tit kontakt til kommuner, og der må jeg bare sige, at Syddjurs virkelig har kunnet noget i den her byggeproces. Vi har altid kunnet komme i kontakt med dem, og de har været gode til at give os feedback, når vi har søgt om noget. Det hele er gået ret hurtigt, ikke mindst med tilladelserne til caféen, fordi vi først blev klar i sidste øjeblik.«

Igennem hele processen har børn og svigerbørn hjulpet - og det gør de også nu, hvor caféen netop er åbnet.

Ligesom lejlighederne, hvoraf nogle af dem kan byde på bjergtagene udsigter over grønne vidder, er stalden blevet stylet i et visuelt stilstærkt og charmerende udtryk med pangfarver, ikke mindst på toiletterne, og masser af sjove genbrugsfund.

Det er en morgenmads- og frokostcafé, hvor man kan bestille morgenbrød til afhentning eller komme forbi mellem 9 og 17 og få blandt andet kaffe, brunch, tapas vin, Aperol eller hvad maven nu rumler efter på sådan en sommerdag på landet.

Foran caféen er der en fodboldbane og på hylderne masser af brætspil.

Caféen er åben for både feriegæsterne i Ellens Have og alle andre, som får lyst til en hyggestund væk fra ræset, væk fra telefonerne, men helt tæt på naturen og kvaliteten i Ellens Haves smukke rammer.

»Det har været et sindssygt projekt, men det er blevet præcis, som vi drømte om - faktisk endnu federe,« afslutter Susanne Brøchner Væring, mens Per - en lille smule træt, helt støvet i tøjet, men dog med et stort smil - bevæger sig ud i et af udhusene i gården for at indrette aktivitetsrum med bordtennis og motionsmaskiner.