Restauratører: Fint med coronapas, hvis vi undgår det, der er værre

En dejlig tid med stor omsætning godt ført an af julefrokoster venter forude for de østjyske caféer og restauranter. Nye restriktioner om f.eks. genindførsel af indendørs afstandskrav vil være et uønsket benspænd, og de aarhusianske restauratører ser derfor coronapasset som en acceptabel løsning.

»Det er helt fint, og så har man da kontrol med det,« mener restauratør Martin Hauge, som bl.a. er medejer af Carlton, Teaterbodegaen, Cafe Hack og Restaurant Seafood i Aarhus.

»Folk var sindssygt gode til at vise det frem sidst, og jeg tror heller ikke, at gæsterne vil se det som en ulempe.«

Coronasmitten har gennem længere tid været stigende, og mandag meddelte regeringen, at den efter indstilling fra Epidemikommissionen ønsker at genindføre coronapas på en række indendørs serveringssteder.

Kom i gang

Direktør Flemming Poulsen, Comwell Aarhus, kan kun anbefale at komme i gang, så smittekurven kan knækkes.

»Hvis man venter for længe, kan vi nå til det næste led, som er restriktioner i forhold til, hvor mange personer som må samles, og det vil have vidtrækkende konsekvenser for vores branche,« advarer Flemming Poulsen.

Fremvisning af coronapas og eventuelt genindførsel af mundbind er ifølge ham noget af det første, som skal hives op af coronaværktøjskassen.

»Det er rimeligt nemt at administrere, og det forhindrer ikke folk i at bevæge sig rundt og gøre de ting, de ellers havde planlagt at gøre,« vurderer han.

Udsigten til, at testkapaciteten formentlig skal øges de kommende måneder, er også en indirekte trussel mod restaurationsbranchen. Sidst, der var brug for mange podere, valgte mange unge at søge arbejde hos testcentre i stedet for hos caféer og restauranter, bl.a. lokket af en bedre løn.

Højsæson forude

Ifølge Jakob Beck Wätjen, som er formand for hotellernes og restauranternes organisation, Horesta, i Region Midtjylland, er der en vis nervøsitet for, at det kan komme til at betyde mangel på arbejdskraft

»Vi er spændt på, hvad det kommer til at betyde. Vi står foran en højsæson med julefrokoster. Der er godt gang i den allerede nu, og mange har endnu ikke fået ansat alle dem, de skal bruge,« siger Jakob Beck Wätjen.

Han driver selv Vejlsøhus Hotel og Konferencecenter og Gl. Skovridergaard i Silkeborg, hvor bemandingen endnu ikke er optimal efter nedlukningen.

»Vi mærker en stor lyst hos de unge til at indhente noget af det sociale med fester og så videre. Så selv om testcentrene har været lukket i en periode, har det ikke været så nemt at få fat i de unge. Det virker i hvert fald, som om nogen har tjent gode penge undervejs. Vi håber, det løser sig, når pengene er brugt, og de får brug for et arbejde igen,« siger han.

Ikke som sidst

Formanden for brancheforeningen Danmarks Restauranter og Caféer, (DRC), Silkeborg-restauratøren Jacob Niebuhr, er bekymret for udsigten til en genåbning af mange testcentre landet over.

»Vi er bekymrede for ikke at kunne rekruttere dem, som stadig mangler i branchen. På landsplan mangler 15.000-20.000 job at blive besat, og det er svært at matche lønnen hos testselskaberne. Det er ikke utænkeligt, at nogen igen kommer til at reducere antallet af åbningsdage på grund af manglende personale,« vurderer Jacob Niebuhr.

Han er medejer af Restaurant Zorba, Holgers Kro og Evald Brasserie & Café i Silkeborg og selv ramt af personalemangel. Restauratøren sætter sin lid til, at behovet for podere ikke bliver det samme som sidste vinter.

»Testkapaciteten er ikke deroppe, hvor den tidligere har været, og spørgsmålet er, om det kommer til at ske igen. Her i Silkeborg er der kun åbnet et lille kviktestcenter. Da vi havde flest, tror jeg, at vi var oppe på tre-fire stykker,« siger han.

Må afvise selskaber

Ifølge Aarhus-restauratøren Jørgen Danielsen – ejer af bl.a. Café Casablanca, Sjette Frederiks Kro og Restaurant Mejeriet – kommer behovet for genåbning af testcentre yderst ubelejligt. I hans restauranter er efterspørgslen på arbejdskraft dobbelt så stor som inden coronapandemien.

»Folk har meget mere lyst til at gå ud og spise end inden corona. Vi får et hav af bookinger, og det ville jo være dejligt, hvis vi havde personalet til at afvikle det. Men når vi er fuldt booket i forhold til bemandingen, må vi sige nej til flere selskaber,« fortæller han.

Jørgen Danielsen kunne lige nu godt bruge 5-10 ekstra medarbejdere.

»Sæsonen for julefrokoster er foran os, så vi får travlt, men vi kunne også godt bruge flere medarbejdere for at kunne aflaste dem, som der bliver trukket hårde veksler på.«