Med en saks kan du selv finde råvarer til sommermåltidet med familien

Sommerferie er for mange lig med familieudflugt.

Ud over det hyggelige ved at tage afsted med hele familien er der langs de danske kyster samtidig også rig mulighed for at pifte madlavningen op.

Udstyrslisten er kort og består udelukkende af en saks.

Missionen er at finde tang.

»Du kan finde forskellige typer tang, der kan være superlækre i alle mulige forskellige retter, på en hvilken som helst strand,« fortæller Annette Bruhn, der er seniorforsker i marin økologi på Aarhus Universitet.

Når man er på tangjagt, bør man ifølge hende undlade at gøre det for tæt på en havn og i områder, hvor der er et spildevandsudløb i nærheden.

Det skal som udgangspunkt være et sted, man har lyst til at bade, og faktisk er badevandskvaliteten en god indikator for, om det er et godt sted at finde sin tang.

På badevand.dk kan du tjekke badevandskvaliteten på en lang række danske strande.

»Det er rigtig godt at finde en strand med en masse sten eller moler. Det er nemlig her, tangen gror. Det kan sagtens bare være sten på havbunden,« siger Annette Bruhn.

Det er Claus Marcussen, direktør i Dansk Tang, enig i.

Han anbefaler derudover at medbringe et par waders, hvis vandet er til den køligere side. Han fremhæver også, at en vandkikkert kan være en god investering til de uklare dage.

Hvis ikke man ejer et par waders, er det også rigtig fint bare at gå efter områder med lavt vand.

Man bør ifølge Annette Bruhn skylle tangen i saltvand, når man er kommet hjem. Derudover bør man blanchere det, inden man bruger det i mad, for at slå alle bakterier ihjel.

Tang kan smage forskelligt, alt efter hvornår på året man plukker det, og hvilken type det er.

Men Annette Bruhn beskriver smagen af tang som en blanding af ærter og grønne grøntsager »med et godt bid«.

Når det kommer til måder at bruge tang i mad, har hun flere forslag.

Hun anbefaler at sylte det, som man ville gøre det med en agurkesalat. Særligt blæretang og savtang er godt til det.

»Så snart tangen er blancheret, kan det også være utroligt lækkert i både tærter og salater og sågar i risotto. En tangsalat med en asiatisk dressing af soja, ingefær, citron og med lidt chili i smager også supergodt,« siger hun.

Claus Marcussen anbefaler, at man anser og behandler tang som en grøntsag.

»Den kan grilles, koges og tilberedes, præcis som man vil. Tangen er et supplement til maden fra vandet,« siger han.

Der er ikke noget akut giftig tang, men visse typer af tang har et højt jodindhold ifølge Annette Bruhn. Derfor kan Fødevarestyrelsens råd om tang på styrelsens hjemmeside være en god rettesnor, siger hun.

Bruhn nævner fem typer tang, der er særligt gode at tage med hjem: strengetang, blæretang, savtang, sukkertang og fingertang.

Især de tre førstnævnte kan man næsten altid finde langs kysten, lyder det.

Ifølge Annette Bruhn kan man hurtigt lære at se forskellen på typerne af tang ved at finde billeder af dem på nettet.

Tangtyperne er Claus Marcussen enig i. Han fremhæver også søsalat som en god tangtype at prøve af.

»Det er en rigtig sommertangtype,« siger han.