Forskernes favorit: Quinoa bliver fremtidens superafgrøde

De små quinoafrø ser ikke ud af meget, men de kan være en stor del af løsningen på, hvordan vi i fremtiden kan brødføde verdens voksende befolkning.

Planten er nemlig meget næringsrig og er en bedre næringskilde end korn. Blandt andet har quinoa et højt proteinindhold og indeholder alle de essentielle aminosyrer (proteinbyggesten), vi har brug for. Samtidig er planten ekstremt hårdfør og kan vokse på steder, hvor ingen andre planter kan gro.

Det er årsagen til, at et hold af førende forskere har kortlagt planten quinoas genom og for nylig offentliggjort studiet i det anerkendte tidsskrift Nature. Det skriver Videnskab.dk.

Quinoa er mere afbalanceret end korn

Quinoa, Chenopodium quinoa, vokser primært i Peru og Bolivia, men med det store kortlægningsarbejde håber forskerne at have banet vejen for, at quinoa kan videreforædles, så den også kan dyrkes i lande i Afrika og Asien.

Læs også: Indianer-afgrøder fra Taastrup indtager snart din tallerken

»Quinoa var hovedafgrøden, som brødfødte den oprindelige befolkning i andeslandene, men afgrøden blev marginaliseret, da spanierne ankom til Sydamerika og er først for nylig blevet genopdaget som afgrøde på globalt plan,« siger leder af forskergruppen og professor i plantevidenskab, Mark Tester, fra King Abdullah University of Science and Technology (KAUST) i Saudi Arabien.

»Det betyder, at quinoa aldrig er blevet udbredt til dets fulde potentiale, selvom den er en mere balanceret kilde til næringsstoffer for mennesker end korn,« siger han.

Quinoa er en god erstatning for kød

Quinoa har et kolossalt potentiale, fordi vi er nødt til at dyrke flere og flere fødevarer i fremtiden og dyrke dem i jord, som ikke lige her og nu er egnet til det. Og så skal vi skære ned på kødet.

Læs også: Bønders afgrøder kan afkøle kloden

»Vi er nødt til at spise mindre kød, hvis vi skal overleve med klimaforandringerne og det areal af jord, som kødproduktionen lægger beslag på. Og her er quinoa ernæringsmæssigt det bedste alternativ til kød, du kan finde,« siger lektor i afgrødevidenskab, Sven-Erik Jacobsen fra Københavns Universitet.

Planter med et endnu højere proteinindhold end quinoa er bælgplanter som ærter, hestebønner, lupin, linser og kikærter, men deres proteinsammensætning er ikke lige så god.

»Bælgplanter og korn har ikke en ligeså god sammensætning af proteinernes byggesten, aminosyrerne, som quinoa, der indeholder alle de essentielle aminosyrer i et perfekt forhold. For eksempel har alle kornarter et lavt indhold af lysin, og alle bælgplanter har underskud af de svovlholdige aminosyrer,« fortæller han.

Læs også: Så meget bedre er det for miljøet at spise insekter

Vi skal dyrke forskellige afgrøder

Sven-Erik Jacobsen understreger dog, at løsningen ikke er kun at dyrke quinoa, men også afgrøder som bælgplanterne ært, hestebønne og lupin, samt boghvede, der er en glemt, gammel dansk afgrøde. De skal dyrkes skiftevis med afgrøder som korn, raps og græs.

»Vi skal have langt større variation i landbruget, som vil gøre afgrøderne, dyrket i sædskifter (på skift, red.), mere modstandsdygtige overfor skadedyr og sygdomme, og vi vil få et mere varieret fødevareudbud. I stedet for, som det er nu, hvor vi har tre afgrøder, som globalt set udgør over 50 procent af vores fødevarer: Ris, hvede og majs,« siger Sven-Erik Jacobsen.