Brændenældesuppe med grøntsager
De fleste har hørt om det, men de færreste har smagt det. Men lad os slå fast: brændenælder er helt fantastiske til suppe! De giver en fin krydret og mild smag, lidt i retning af spinat.
Det er allerbedst at bruge helt friske skud i foråret, men finere blade kan også benyttes senere på sæsonen. Brug evt. handsker, når du plukker. Opskriften er til fire personer.
1 liter brændenælder
1 stor kartoffel
2 gulerødder
1 porre
1 dusk persille
Skyl brændenælderne godt og hak dem. Porre, kartoffel og gulerødder skæres i skiver. Kom lidt olienolie i gryden og svits porreskiverne. Tilsæt vand og evt. en bouillonterning og kog kartoffelskiver og gulerødder i ca. 10 min. Kom de hakkede brændenælder ved og lad det koge i ca. 10 min. mere. Smag til med havsalt og peber og pynt med den skyllede persille.
Serveres med pitabrød bagt på bålpande.