Julen er hvid som skum

Det er en psykolog og en præst, der er skyld i, at vi desværre drikker vin i stedet for øl til julemaden.

Simon Spies fra Spies Rejser og Ejlif Krogager fra Tjæreborg Rejser gjorde det i 1960'erne muligt for hr. og fru Danmark at realisere deres hverdagslængsel og tage med charter til syden og nyde solen ... og vinen.

Og mange lærte at sætte vin på bordet, ikke mindst på julebordet, når de solskoldede vendte hjem.

Men det er ufortjent, ja, det er nærmest synd, for øl passer bedst til julemaden. Ikke kun til julefrokosterne, men også til den store aften med gås, and og flæskesteg.

Det er ikke svært at finde øl, som giver et højkvalificeret medspil eller modspil til julemaden. Med vin er det svært, meget svært, og meget dyrt at finde et match til den fede mad, rødkålen og alt det syrlige og sure.

Danmarks 113 bryggerier producerer stort set alle en juleøl. Udbuddet er igen i år enormt, og der er noget for enhver smag.

De danske juleøl kan deles op i tre grupper:

Bock-øl har trods navnet ikke noget at gøre med en buk, endsige en julebuk, men dækker over en klassisk øltype, som stammer fra byen Einbeck i Tyskland. Populært sagt er en bock-øl en guldøl. Altså en slags pilsner med mere power, og som også er mere krydret og rund i aromaerne fra malten.

De fleste juleøl er bock-øl, og næsten alle juleøl fra de store bryggerier er bock-øl: X-mas, Carlsberg 47, Albanis røde og blå julebryg og, ikke mindst, Tuborgs ”snebajer”.

Julejuleøl er øl med julens krydderier.

Enten er aromaerne af stjerneanis, kanel, nelliker, svesker, dadler, appelsinskal, kardemomme og tonsvis af sukker tilføjet direkte eller frembragt via gæren.

Blandt julejuleøllene kan nævnes Golden Naked Christmas Ale fra Jacobsen, Herslev Bryghus' nyklassiker Stjernebryg og Julekræs fra Stevns Bryghus. Under kategorien julejuleøl hører også de øl, som finder inspiration hos de mørke belgiske klosterøl, f.eks. Carlsberg Christmas Ale og Julemandens Trøst fra Det Lille Bryggeri.

En outsider er den typiske sommerøl: hvedeøl. Det fine Indslev Bryghus og Fuglsang tilbyder hvedeøl til julebordet, men tilfører muskler med mere af det hele, ikke mindst alkohol.

Andre outsidere er de sorte øl, stout og porter. Fanø Bryghus har bragt velsignet bud med sin Jule Bryg, en porter, og Baggårdsbryggeriet leverer også en porter til festen, en Julefabel.

Fælles for alle juleøl er en høj alkoholprocent. Årets højeste tilkæmper Willemoes Jul sig. Vestfyens Bryggeris knockout er på 12 pct. Den mest solgte juleøl, Tuborgs ”snebajer”, holder til sammenligning 5,6 pct.

Skal en juleøl smage af jul? Altså med julens krydderier?

Næ, egentlig ikke.

Den perfekte juleøl er en øl - som traditionen byder - hvor bryggeren gør sig særligt umage og bruger de bedste råvarer, og øllen må hellere end gerne matche den foretrukne aktivitet, som samler de fleste juledanskere, nemlig at vi sætter os omkring et veldækket bord.

Økologisk Julebryg

Bryggeriet Braunstein, 5,6 pct., 19 kr.

Sød, men heldigvis ikke puddersukkersød som mange mørke julebryg. Den er »baseret på julens krydderier«, som der står på den sparsomt informerende etiket. Sødmen holdes nede, ikke mindst pga. et godt knald humle i eftersmagen. Behagelig, fast, nærmest pilsneragtig mundfylde. Aromaer af kardemomme, kanel, kandiserede appelsinskaller, appelsinsaft og let brændt karamel.

Økologisk Julefred

Thisted Bryghus, 5,8 pct., 17 kr.

En af de mange økologiske juleøl. Thisted Bryghus laver oven i købet andre økologiske juleøl. Tæt på det, vi forstår ved en guldøl, f.eks. en Guld Tuborg eller måske tættere på den undervurderede Elefantøl, dog en anelse mere sprød, sød og brændt i smagen. Gør ikke det store væsen af sig, men er en fremragende ledsager til de fede delikatesser til julefrokosten.

Julemandens Trøst

Det Lille Bryggeri, 8,1 pct., 22 kr.

Hos Det Lille Bryggeri er øl ikke kun til tørst, men også til trøst. Brygget hos belgiske Sterkens nord for Antwerpen. En klassisk belgisk bruin, dog mindre tør og med færre toner fra brændt malt. Livfuld, insisterende mundfylde. En festlig øl med viltert, forførende skum. Aromaer af lyse rosiner, tørrede abrikoser, maltbolsjer og sød, mild appelsinsaft. Velegnet til risalamanden.

Jule Bryg

Hancock Bryggerierne. 10,5 pct., 12 kr.

En stor dansk drik! Hancocks bedste - tæt forfulgt af deres Høker Bajer. Danmarks svar på den med rette verdensberømte EKU 28 fra Kulmbach, som dog er en endnu stærkere, rundere, federe og mere aromatisk lys dobbelt bock. Hancocks EKU 28 er med uendelige toner af forfinet malt og står hermed i modsætning til bryggeriets andre kraftkarle, de to krasbørstige Gambrinus øl.

Carlsberg 47

Carlsberg, 7,0 pct., 8 kr.

En rigtig mandeøl. Smagen af godt værtshus. En nærmest nikotinagtig syrlighed - og det skal ikke forstås negativt. Carlsbergs juleklassiker fra 1972 er en mørk bock og ikke i sig selv særlig juleagtig. Bitterhumlen stikker hurtigt og tørt og varer ved i både finish og eftersmag. Fremragende til det kolde julebord. Bitterhed og høj alkohol renser og gør smagsløgene klar til næste ret.

Jule Bryg

Bryggeriet Skovlyst, 6,5 pct., 25 kr.

En julejuleøl. Med andre ord: Med masser af julens aromaer såsom kanel, sukker, karamel og nødder. Jule Bryg er næsten for sød - man efterlades nærmest med lidt den samme følelse som efter en håndfuld god konfekt. Skovlysts juleøl er bl.a. tilført ahornsirup og fyrrekviste fra Hareskoven og følger således op på bryggeriets fornemme terroir-tradition fra bl.a. sin Birkebryg.

Juleøl

Hornbeer, 7,5 pct., 42 kr.

Vi er ovre i den mørke belgiske klosterøl med et skvæt sveskejuice. Ud over saft fra modne mørke frugter er der aromaer af let brændt karamel, kanel og anis. Juleøl fra ellers talentfulde Hornbeer er gennemsnitlig. Den kunne være dobbelt så god og et seriøst match til julegåsen med et skud syrlighed, f.eks. fra tranebær, som Hornbeer allerede anvender i sin Oak Aged Cranberry Bastard.

Julebryg

Svaneke Bryghus, 5,7 pct., 20 kr.

Selv angiver bryghuset på etiketten, at der er aromaer af krokant i Julebryg, og ja, det skriver jeg faktisk under på. Mørk lagerøl, som ter sig lidt som en overgæret øl. Modigt humlet i en delikat skønsmæssig 50/50-blanding af aromahumle og bitterhumle. Stilen er i retning af en tjekkisk dunkel, men mindre cremet, mere crispy, kompleks og stærkere. Smuk nøddebrun med rødt skær.

Jingle Bells

Ørbæk Bryghus, 7,0 pct., 20 kr.

En juleøl til de flestes smag og en type, som passer til både julefrokosten og det lækre fjerkræ juleaften. Ørbæks erklærede forbillede for Jingle Bells er de nordfranske og belgiske juleøl, og her må pilen pege på de lettere og mere florale nordfranske. Kraftig skumudvikling. Lys nøddebrun med rødlige strejf. Aromaer er vanilje, karamel, lidt anis, lidt kardemomme. God syrlighed.

Julebryg

Fanø Bryghus, 7,5 pct., 25 kr.

En afstressende øl. Den giver ro, den kommer helt ind i sindet. Og højt op - for vi er meget tæt på seks ud af seks JP-stjerner. En rund stout, nærmest cremet som en Guinness og krydret med havremalt. Antydning af tanniner. En soloøl. Gerne ledsaget af mørk chokolade med solbærfyld. Nørrebro Bryghus reddede Fanø Bryghus fra at lukke sidste år, nu redder Fanø Bryghus julen for ølelskerne.