3 retter med jordskokker

Jordskokkesuppe
(4 personer)

500 g jordskokker

2 bagekartofler

1 l god hønsebouillon

2 dl piskefløde

1 spsk trøffelolie

1 lille bdt snittet purløg

Fremgangsmåde
1. Skræl jordskokker og kartofler og kom dem i en gryde sammen med bouillonen.

2. Kog det mørt og kom det i en blender.

3. Blend det til en glat konsistens.

4. Hæld pureen tilbage i gryden og tilsæt trøffelolie og piskefløde og kog det godt igennem

5. Smag til med salt og peber.

6. Dekorer med purløg.

7. Tilberedningstid: 20 minutter.

Tilbehør
Damp et godt stykke frisk fisk, krydr det

forsigtigt med havsalt og et nip sukker. Læg skiver af citron og dild ved fisken, når den skal dampes.

Rejecocktail
- jordskokkemousse, æbletern, plukket salat, scampis

(4 personer)

400 g scampisrejer uden skal

200 g jordskokker

½ dl skyr

1 tsk citronolie

1 dansk æble

blandet plukket salat

krydderurter

lidt olivenolie

salt og peber

lime til dekoration

Fremgangsmåde
1. Skræl jordskokkerne, skær dem ud i ensartede stykker og kom dem i en gryde med lidt vand - tildæk gryden.

2. Damp dem møre og si vandet fra.

3. Mos jordskokkerne og køl dem ned.

4. Rør dem med skyr.

5. Smag til med salt og peber.

6. Steg scampisrejerne på en pande i 2 minutter, indtil de er gennemstegte.

7. Læg dem til side og køl ned.

8. Skær æblerne i små ensartede stykker og læg dem lagvis med rejer, jordskokkecreme og salat.

9. Pynt med friske krydderurter og lime.

10. Tilberedningstid: 35 minutter.

Tilbehør
Bag et godt knækbrød, gerne med masser af speltmel i og server det sprøde brød til rejecocktailen.

Laks braiseret med jordskokker og timian
(4 personer)

4 laksekoteletter på ca. 150 g med skind

olivenolie til stegning

200 g jordskokker

1 rødløg

1 lille bdt timian

1 citron, skåret i halve

kørvel til dekoration

Fremgangsmåde
1. Brun laksen på skindsiden på panden.

2. Læg de to halve citroner på panden og lad dem stege med. De må gerne tage farve.

3. Kom laks og citroner i et ildfast fad.

4. Skræl jordskokkerne og løgene og skær dem ud i ensartede stykker.

5. Læg dem i fadet med laksen.

6. Skyl timian og læg den ved.

7. Dæk fadet til og sæt det i ovnen ved 190 grader i 8-10 minutter.

8. Server straks, når laksen er færdig - dekorer med kørvel.

9. Tilberedningstid: 25 minutter.

Tilbehør
Bland en salat med masser af frisk dild, purløg, kørvel, persille, revet peberrod, lidt kapers. Mariner det med en smule olie og balsamico.