Vi vil have færdiglavet risalamande
Hos Arla Foods stiger produktionen af risalamande hvert år, og lige nu har den lille dessertafdeling selvfølgelig forrygende travlt.
Om de danske forbrugere bliver mere og mere begejstrede for færdiglavet risalamande, eller de bare ikke længere gider at lave den klassiske juledessert selv, kan man kun gætte på. En kendsgerning er det, at produktionen på Arlas mejeri i Slagelse, som dækker hele landet med den slags, stiger for hvert år: sidste år med 15 pct. og i år ser stigningen ud til at blive på mellem 15 og 20 pct.
Foreløbig er der produceret 300 tons færdiglavet risalamande, og produktionsleder for blandt andet dessertafdelingen, Oluf Sørensen, regner med, at produktionen a den lidt klæge specialitet, der lige som sin sommerlige dessertfætter koldskålen aldrig er blevet en eksportsucces, kommer op på mellem 500 og 550 tons, inden den stopper brat den 23. december.
Begyndte i september
”Vi begyndte så småt at producere risalamande allerede i uge 37 (midt i september – red.). På det tidspunkt begynder de store kæder at tage det ind i deres sortiment, og noget skal fryses ned og sendes til Grønland,” fortæller Oluf Sørensen til Mejeriforeningens hjemmeside.
I øjeblikket er produktionen oppe på fuld kraft. Fra uge 47 til 51 produceres der risalamande i døgndrift alle ugens syv dage; 10 tons bliver det til i døgnet. Produktionstallene giver også et tydeligt fingerpeg om, at sæsonen for julefrokoster starter nu, for i denne uge er salget af risalamande i 5-liters spande for alvor slået igennem.
Risalamanden fra Slagelse koges på mælk med 4,5 pct. fedtindhold. Dertil kommer selvfølgelig flødeskummet, så fedtprocenten i den færdige risalamande ender på 10 pct.