Meget mere end souvlaki: Ung kok i New York laver græsk mad med et moderne tvist
Mina Stone lader sig inspirere af sin families og venners græske, tyrkiske og syriske køkken – og giver det hele en stilfuld overhaling i sin nye bog ”Kærlighed, olivenolie & citroner”, som vi her bringer et uddrag af.
Meze
Crudo af årtidens fisk med blodappelsin, lime og jalapeño
Dette er en skøn opskrift (både i smag og udseende), som virkelig får det bedste ud af vinterens råvarer. Smagskombinationen af frisk fisk og blodappelsin, lime og et spark jalapeño gør det svært at sige stop.
Når du laver en ret med rå fisk, bør du altid bede din fiskehandler om fisk i sushikvalitet,…