Videnskaben kan løse fremtidens fødevareproblemer. Men vil du spise en vandmand for at redde kloden?
Hvis vi i fremtiden skal spise mere klimavenligt, kræver det, at vi gør de bæredygtige råvarer mere velsmagende. Og her spiller videnskaben en afgørende rolle, mener Mie Thorborg Pedersen, der har fundet en måde at lave chips ud af vandmænd.
Kunne man byde på en knasende, sprød vandmand? Det lyder skørt, men skal man lytte til ph.d.-studerende Mie Thorborg Pedersen, kan man både få de bløde, geléagtige gopler til at blive sprøde som chips og smage af havtorn.
Når man lægger en vandmand ned i alkohol, så kollapser den, elasticiteten vokser, og den trækker sig sammen, forklarer hun. Efter…