Anders Halskov-Jensen har været på vinøs M.I.L.F-hunting og glæder sig over resultatet.
Anders Halskov-Jensen
Foto: Joachim Adrian
Jeg skal gøre det kort. Engang imellem bør du unde dig selv den glæde at droppe jagten på de unge og deres umiddelbare friske charme og i stedet nyde glæden ved et mere modent selskab.
Der er nemlig noget fascinerende ved gammel og moden vin. Bare det at læse årstallet på etiketten kan udløse en byge af nostalgiske minder. Men for mig er det at drikke en god vin i en moden årgang det, der skaber forståelse for vins kompleksitet og storhed og giver en tand mere sympati for nogle af de obskure priser, som verdens bedste vine efterhånden er nået op på.
Det meste af det vin, vi køber, egner sig ikke specielt godt til lagring, og langt størstedelen bliver da også konsumeret kort tid efter indkøb.
Moderne vinificering fokuserer også på at lave frugtige vine med bløde tanniner, der er medgørlige med det samme. Men hvis vi taler om bedre og dyrere vine, er der altså et potentiale og en oplevelse i vente, hvis man har den fornødne tålmodighed.
Selv kyndige vinnørder kan have svært ved at holde nallerne væk, hvis de har fået fat i et par gode kult-flasker, men det er altså synd at drikke dem for unge, så hold nallerne væk.
Tag nu f.eks. den velkendte champagne Dom Perignon. Måske har du smagt den og tænkt, at det var da ikke noget særligt, og i unge årgange er vinen heller ikke sin pris værd. Men når den bliver 10-15 år gammel eller ældre forløses kompleksiteten, og pludselig forstår man, hvor smuk en vin det er. Og ærgrer sig over at man kun købte én.
Vinhandlerne sælger for det meste vine i nyeste årgange, da det jo tager lagerplads op at gemme dem, men hvis du spørger, kan de nok finde noget frem, der har lidt alder. Nedenfor finder du en række meget forskellige vine, der kun har det til fælles, at de har lidt år på bagen. Og derfor er spændende bekendtskaber.
Herlig næse af kaffe, lys soja og blåbær. Tør mund med blidt tanninhaps, saliverende syre og lidt vandig afslutning. Fuldmoden nu. Jeg er fan.
Rødvin
Fatalone Primitivo Reserva 2005
Pris: 149,75 kr.
Druer: Primitivo
Område: Puglia, Italien
Forhandler: Skjold Burne
Regnvåd petangue-bane(absurd, jeg ved det men lugt selv) , blommemarmelade og et animalsk præg. Blød mund med afrundede tanniner, en markant syre og en krydret finale. En moden vin, der stadig har liv i sig og er et fint indblik i, hvordan vin ældes.
Rødvin
D’Arenberg The Custodian Grenache 2009
Pris: 99,95 kr. v. 6 (normalpris 144,95 kr.)
Druer: Grenache
Område: McLaren Vale, Australien
Forhandler: Erik Sørensen Vin
Næse af røde bær, syltet blomme og Kongen af Danmark. Saftig mund med tydelige tanniner. Vinen er i fin behold, men alkoholen dominerer lidt. Til tunge gryderetter eller fedtmarmoreret oksekød.
Rødvin
Roche de Bellene Gevrey Chambertin Vielles Vignes 2000
Pris: 349,95 kr. (normalpris 499,95 kr.)
Druer: Pinot noir
Område: Bourgogne, Frankrig
Forhandler: Theis Vine
Fyldig næse med masser af skovjordbær, muld og lidt Hubba Bubba. Tæt mund med masser af syre, livlige tanniner og cremet mundfornemmelse. Tørrer lidt ud til sidst, men fin gammel vin.
Rødvin
Lealtanza Rioja Reserva 2008
Pris: 89,95 kr. v. 6 (normalpris 139 kr.)
Druer: Tempranillo
Område: Rioja, Spanien
Forhandler: Jysk Vin
Krydret næse af modne blommer og harpiks. Herligt krydret mund i fin balance og ikke mange alderstegn endnu. Klassisk og oldschool moden rioja i fin form.
Hvidvin
Jos. Christoffel Jr. Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2002
Indbydende næse af grape, pære og petroleum. Smuk, cremet mund med levende syre, subtil sødme og krydret afslutning. Kæmpe vin, der kan blive virkelig gammel.
Spicy næse af pumpernikkel, kvæde og malt. Rugbrødskrydret mund med afdæmpet sødme og et lille bittert haps til sidst. Spændende vin til nådig pris. Prøv til oste, f.eks. modne rødkits-oste eller blid blåskimmel.