Bagerbrød på nettet går som smurt
I modsætning til de pressede bagerier, så har onlinesalg kringlet konkurrencen om morgenbrødet.
Hver eneste uge dør en bagerbutik. Det vurderer brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark.
Sådan er udviklingen gået siden krisen indtraf i 2008. I dag er der i omegnen af 750 bagerier landet over. Og de er pressede. For kort tid siden begyndte Lidl og Netto at sælge friskbagt bagerbrød i deres butikskæder. Det såkaldte Bake off.
Derudover skulle Rema1000 og Fakta ligeledes planlægge at sende det lune brød over disken i deres forretninger.
Derfor er en række bagere nu rykket over på nettet. Her tilbyder de kager og brød med levering til døren for at kunne konkurrere med supermarkedernes lange åbningstider og deres let tilgængelige bake off.
Mindre byer er særligt udsatte
Det er især butikkerne i de mindre byer, der er hårdt ramt. Efter lukkeloven blev fjernet, har de mistet kunder til discountkæderne, fordi det er langt mere bekvemt, mener Anders Grabow, pressechef og redaktør for Bager- og Konditormestre i Danmark.
"Det sidste års tid, efter lukkeloven blev fjernet, er det gået rigtig stærkt med nedturen for de mindre bagerier. Det har været hårdt," siger han.
Det håber Patrick Pedersen, stifteren af Danmarks største bagerportal, KringleXpressen, at onlinesalget kan afhjælpe.
KringleXpressen oplyser at have 35 tilknyttede bagere. Nye kobler sig til netværket hver eneste uge. Fra hjemmesiden sælges der lokale bageres brød. Det kan styrke butikkernes mersalg, så de kan holde skruen i vandet.
Bagerkæder stortrives
Konkurrencen er blevet hårdere med supermarkedernes bake off og forlængede åbningstider. Men situationen er muligvis ikke helt så slem, som tallene viser, mener Anders Grabow.
"Der er sket en kraftig konsolidering i branchen, hvor butikker slår sig sammen eller udvider med flere butikker i en kæde. Det så vi eksempelvis med Lagkagehuset. Det er en tendens, der breder sig. Bagerne går mere over og bliver professionelle forretningsdrivende," siger han.
Brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark vurderer, at der er omkring 200 bagerier i dag, som er den anden, tredje eller fjerde bagerbutik, som en person ejer.