Efter 40 år som svineproducent omlægger han nu sit landbrug: »Min kone fandt et hul i markedet«
Klaus Flemming Pedersens 1.700 søer er på vej til at blive udfaset. Som led i et generationsskifte satser hans og familiens landbrug nu på planteprotein.
Bælgfrugter er et sundt alternativ til kød, fordi de er spækkede med protein, kostfibre, vitaminer og mineraler. Samtidig er klimabelastningen lav.
Men det kræver, at der er nogle, som rent faktisk vil dyrke bælgfrugter, hvis vi skal til at spise flere af slagsen i fremtiden.
Den opgave har landmand Klaus Flemming Pedersen fra Kirke Eskilstrup på Sjælland…