Spændende pastasalat med ærter og feta
Jamie: Denne pastasalat er frisk og velsmagende. Fuldkornspasta er en ganske almindelig spise i dele af det sydlige Italien. Ærtespirer kan købes i supermarkedet - de er lækre og søde. Prøv dem!
6 personer
Forberedelsestid: 10 min
Tilberedningstid: 20 min
Kalorieindhold pr. portion: 350
Fedtindhold: 9,6 g
400 g fuldkornspasta
600 g broccoli (deles i små buketter)
2 store håndfulde friske ærter
1 frisk rød chili (kerner fjernes, resten hakkes fint)
1 stor håndfuld ærtespirer
De finthakkede blade fra et stort bundt frisk mynte
De finthakkede blade fra et lille bundt bredbladet persille
200 g feta
Rødbedekarse (kan udelades)
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Hæld pastaen i, og kog den efter vejledningen på pakken. Et par minutter før pastaen er færdig, tilsættes broccolibuketterne, så de kan simre et par minutter. Hæld pasta og broccoli i et dørslag, så vandet kan løbe fra, og lad dem dampe af.
Når de er tørre, men stadig varme, hældes de i en stor skål sammen med halvdelen af den franske dressing (se opskrift på modsatte side). Vend pasta og broccoli godt i dressingen. Det kan godt virke, som om det er en stor portion dressing, men pastaen og broccolien vil opsuge den, når salaten står til afkøling.
Tilsæt ærter og chili, og stil salaten til side, indtil den er helt kold.
Tilsæt så resten af dressingen, ærtespirerne, den hakkede mynte og persille samt fetaen, som først smuldres. Bland salaten omhyggeligt, og server den evt. med et drys rødbedekarse som pynt.