"Hvis det svømmer, så har vi det"

Tidligere var det skinnende folkevogne, der var stillet til skue på hjørnet af Jyllingevej og Ålekistevej. Indtil for nylig var lejemålet i Vanløse nemlig showroom for VW-forhandler Arne Guldbech. Men nu er de blankpolerede biler blevet skiftet ud med fiskelasagne, tunbøffer og kinesiske krebs i dildlage. »Hvis det svømmer, så har vi det«, står der på et skilt lige ved indgangen.

»Det er et slogan fra restaurant Seafood Market i Bangkok. Der påstår de, at de har al fisk. Vi har naturligvis ikke alt her. Men vi har flere forskellige fiskevarer end nogle andre butikker herhjemme,« forklarer 32-årige Jesper Hansen om sit supermarked Fiskehallen, der er det eneste af sin slags herhjemme.

Indtil i torsdags fandtes Fiskehallen kun i Slagelse og Sorø. Men nu har Jesper Hansen taget det første skridt på vej mod at indtage København.

Har også eksklusive varer

Butikken er indrettet med den franske supermarkedkæde Picard som forbillede. Både klinkegulvet, væggene og de summende kølediske, der indeholder 250 forskellige varenumre fra havenes dyb, er i skinnende hvidt.

Dekorationen af butikken er holdt på et minimum, så butikken fremstår kold - næsten klinisk - men på samme tid også fornem af et supermarked at være.

»Vi har både de ting, som folk kender. Rejer og laks for eksempel - det sælger vi i store pakninger, så kunderne kan få det billigt. Men vi satser hovedsageligt på at sælge det, som ikke kan fås hos fiskehandleren herhjemme, og som ikke svømmer i danske farvande. Desuden har vi nogle meget eksklusive ting, som vi får fra firmaet Global Food Partner, der leverer til finere hoteller,« siger Jesper Hansen.

Han viser både sølvbedebomben med laks og kammuslinger, fiskelasagnen i palmeblade og den lille lakserulle med flettede forårsløg og en reje på toppen som eksempler på den mere avancerede del af udbuddet.

Jesper Hansen ejer selskabet Gamba Food A/S, der er et fiskeimportfirma, som sælger engrosvarer. Fiskehallen er et søsterselskab, der gerne skulle vokse sig større i løbet af de næste år. I særdeleshed i København.

»Al ære og respekt for borgerne i Slagelse, men jeg tror, at københavnerne er lidt mere åbne for at eksperimentere og prøve nyt. I Slagelse kommer en tredjedel af kunderne kørende fra København, så vi skulle gerne kunne åbne fem-seks nye butikker på indfaldsvejene til hovedstaden de næste år. Det skal være steder, hvor der er plads til at parkere. Vores kunder skal være typen, der har en kummefryser, og som derfor køber for mindst 300-400 kr.,« fortæller fiskekøbmanden.

Det var ikke på grund af en særlig lidenskab for fisk, at han gik ind i branchen.

Udfylder et hul på markedet

Jesper Hansen er uddannet i Føtex og har hverken en far, farfar eller oldefar i fiskebranchen. Men da han kiggede på markedet for frysevarer, mente han, at der var et hul, når det gjaldt fisk. Både på færdigret- og grøntsagsområdet var der allerede mastodonter, som sad tungt på markedet.

»Men på fisk var der egentlig kun Royal Greenland, så derfor valgte jeg det. Efterhånden er jeg også kommet til at synes, at fisk er spændende. Der er flere muligheder end med bøf og svinekød,« fortæller Jesper Hansen, der gennem Gamba Food A/S importerer direkte fra fiskefabrikker i bl.a. Kina og på Filippinerne.

Det er også i Asien, at Fiskehallen henter en del af det imponerende udvalg af øl, som er en væsentlig del af forretningens koncept. I alt 221 forskellige slags humle fra både Frankrig, Thailand, Mexico og Ørbæk på Østfyn står der i den ene afdeling af forretningen.

Snart bliver der også plads til flasker fra Tasmanien, som på grund af en vis kongelig forlovelse nok snart skal begynde at sælge godt. Ligesom med fisken er der ikke nogen dybereliggende grund til, at Jesper Hansen har dem på hylderne.

»Jeg synes bare, at der skulle være mere end fisk, og så blev det altså øl. Men der er faktisk en stor interesse for udenlandsk øl herhjemme, og folk er villige til at betale prisen. Tit har de været på ferie og har for eksempel fået en Singha eller en Tiger i Thailand. Det vil de så have igen, når de kommer hjem,« forklarer Jesper Hansen.

Men selv om han er stolt af sine mange øl, er det fisken, der skal være grundstammen. Jesper Hansen håber, at hans supermarkeder kan bane vejen for flere af hans produkter fra Gamba Food A/S i de almindelige supermarkeder.

»Vi sælger jo til både Gova og ISO, men det er slet ikke i et omfang, der kan sammenlignes med vores eget. De er lidt tilbageholdende, når vi kommer med noget nyt. Måske kan vores supermarkeder bane vejen for de lidt mere eksotiske fiskeprodukter,« siger han.

jpk@jp.dk