Ris pilaf
Dette er en klassisk risret - på persisk hedder den pilau, som betyder kogt ris.
Det er ris blandet med forskellige ingredienser
efter humør, tradition, og hvad man nu lige har ved hånden. Kød og fjerkræ, fisk og skaldyr passer godt sammen med pilaf - det samme gør nødder, rosiner, dadler, figner og lignende.
1 dl olie
4 dl basmatiris
6 dl hønsebouillon
Krydderblanding:
5 nelliker
5 kardemommekapsler, let knuste
1 stang kanel i mindre stykker
lidt kværnet peber
4-5 safrantråde
50 g lyse rosiner
50 g ristede cashewnødder,
mandler, hasselnødder,
peanuts
Varm olien i en dyb pande, tilsæt krydderierne og rist dem godt, kom
risen i og vend det hele godt rundt. Kom bouillonen ved sammen med safrantrådene og kog risene møre (se kogetid på emballagen). Til sidst vendes rosiner og de ristede nødder i og varmes godt igennem.