Her er Gents kulinariske skatte

Den belgiske kanalby er kendt som en af landets bedste på den kulinariske scene, og flere af byens køkkenchefer er anerkendt som pionerer inden for deres felt. Dertil kommer kælenavnet ”Verdens vegetariske hovedstad”, for i Gent er vegetarmad hverken kedeligt, smagsløst eller bare en kogt gulerod.

Restaurant Avalon

Den økologiske vegetarrestaurant Avalon ligger ikke langt fra Gravensteen Slot og byder på ternede duge og kakler på væggene. I godt vejr er det dog restaurantens lille gårdhave, som trækker. Her hænger mere end 30 forskellige krydderurter i gennemsigtige plastikbøtter på væggene. Der er et stort udvalg af økologiske øl, og hver dag er der dagens suppe, som er lavet på ingredienser fra et nærliggende marked. Portionerne er store, og maden mangler på ingen måde hverken krydderier eller tilberedning.

Restaurant Volta

For at komme til Volta skal man ud på en gåtur gennem Gents svar på det københavnske Nørrebrokvarter. Restauranten ligger i et gammelt elværk og er uden tvivl byens mest hippe molekylære køkken. Indretningen er rustik med murstensvægge, lædermøbler og originale elementer fra elværkets brugsperiode. Alle gæster placeres i restaurantens bar før middagen, hvorefter værtinderne henter selskaberne et for et. Menuen består af syv retter tilberedt af den unge anerkendte kok, Olly Ceulenaere, og sjældent er maden den samme flere dage i træk. Priserne er, på trods af det gode ry og de overdådige serveringer, venlige over for alle pengepunge. Syv retter plus to forretter og brød koster 65 euro pr. person (ca. 485 kr.), og middagen tager ca. fire timer.

Gruut

Bryggeriet Gruut er Belgiens mest innovative og alternative bryggeri. Her brygges ikke på humle, men i stedet på en række udvalgte krydderurter, som blev brugt til ølbrygning i middelalderen. Det er muligt at nyde en middag på bryggeriet, men det er for øllen, at man skal lægge vejen forbi. Der tilbydes ølsmagning af tre-fem ølvarianter til priser fra 6,5 euro (ca. 50 kr.) for de første tre smagsprøver. Gruut er opført med Gents middelalderhistorie i tankerne, og den vågne vil hurtigt opdage, at der på alle ølglas sidder et lille spejl på glassets fod. Sættes glasset på bryggeriets dekorerede ølbrikker, vil man i spejlet kunne se en kvinde, som klæder sig af. Da sex og porno var meget tabubelagt i Middelalderen, opfandt man de abstrakte kunstkvinder, som kom til syne i spejlet.

Restaurant Belga Queen

Den anerkendt belgisk kok Antoine Binto grundlagde kæden Belga Queen, som har restauranter i Bruxelles og Gent. Her serveres kun traditionel belgisk mad med lokale råvarer. Dagens tre-retters menu koster 35 euro pr. person (ca. 260 kr), mens tre retter a la carte koster ca. 50 euro pr. person (ca. 375 kr.). Prøv f.eks. de store rejekroketter, Waterzooi kylling (flødestuvet, red.) og en isanretning lavet af Gents cuberdons. Hvis vejret er godt, er det muligt at sidde i solen med direkte udsigt over kanalerne. Hver torsdag er der ”Veggie Thursday” med vegetariske retter.

Chocolato

Gent har otte chokoladeproducenter, hvilket er over det dobbelte af, hvad man finder i Bruxelles. En af de nyere og mere kreative bud er Chocolato, som ejes af chocolatier Dimitry Blocken og hans kone. Her kan man få chokolade med bacon og løg, cuberdons, gedeost og meget mere, foruden de kendte belgiske praline-chokolader. Grupper af 8-12 personer kan bestille et kursus og lære at lave egne chokolader.

Læser du med fra mobilen, kan du se flere billeder her.