Ovnbagt græskarsuppe med feta og græskarkerneolie

Giver ca 1 1/2 liter

Ca. 100 g gedefeta

Ristet græskarkerneolie

Suppe:

1 kg grønne hokkaidogræskar eller butternut squash (renset vægt)

3 fed hvidløg, banket og pillet

250 g løg, skåret superfint

15 g ingefær (renset vægt), skåret superfint

Ca 1/8 tsk chipotle chili i adobesauce eller 1/4 tsk chiliflager

1 1/2 tsk hele spidskommenfrø, friskmalede

1 1/2 tsk hele korianderfrø, friskmalede

1/4 ægte Sri Lanka-kanelstang, friskmalet

3/4 spsk havsalt

Friskkværnet sort peber

Ca. 1 1/2 liter vand

Kom alle ingredienserne op i en bradepande. Læg stanniol henover og bag i en 180 grader varm ovn i ca. 1-1 1/2 time. Brug en bradepande, som passer i størrelsen til fyldet, så det er dækket af vand under hele bagningen. Ellers ender man simpelthen med, at der opstår væskemangel, og fyldet brænder på. Uanset hvad, så tjek et par gange under bagningen, at alt er, som det skal være. Blend suppen og server med store klumper kold feta og pjask med græskarkerneolie.