Mayonnaise til dumpekarakterer

En balance, hvor ingen af de tre smagsindtryk dominerer, men spiller sammen i en harmoni, som gør mayonnaisen til den perfekte ledsager til en rejemad eller på en sandwich. Harmoni og balance er der dog intet af i dagens smagstest af fem bud på mayonnaiser, og der er stort set dumpekarakterer til alle produkter. Enten er de for sure, for fede eller for salte, mener testpanelets Jakob Lindhart og Birgit Østergaard, som kun lader den økologiske mayonnaise fra Aarstiderne.com snige sig op på tre stjerner, så den løber med titlen som dagens knebne testvinder.

Landlord mayonnaise
Producent/Importør: i Danmark for Rema1000

Købt i: Rema1000

Indhold: 400 g

Pris: 6,95 kr.

Pris per kilo: 17,38 kr.

Indhold: 78 pct. vegetabilsk olie, 17 pct. vand, 2 pct. pasteuriseret æggeblomme, 2 pct. estragoneddike (4,8 pct. eddikesyre), salt, surhedsregulerende middel (E270), konserveringsmiddel (E202), stabilisator (E412, E410, E401).

[x]

Puha, den smager ikke godt. Den er alt, alt for fed, og konsistensen gør den nærmest ubehagelig at have i munden.



De Rit Økologisk Mayonnaise

Købt i: Aarstiderne.com

Indhold: 235 g

Pris: 19,75 kr.

Pris per kilo: 84,04 kr.

Indhold: 79,3 pct. high oleic solsikkeolie, 7,3 pct. æggeblomme, hvedesirup, vand, sennap, hvedeeddike, salt, spiseligsyre (citronsyre), hvid peber

[x] [x] [x]

Den har en flot farve og konsistens. Den smager syrligt, men på en lidt for skarp måde, og da den også mangler salt, bliver det samlet set en fed fornemmelse.

Kraft Miracle Whip
Producent/Importør: Kraft Foods

Købt i: Fakta

Indhold: 500 ml

Pris: 22,95 kr.

Pris per liter: 45,90 kr.

Indhold: Vand, vegetabilsk olie, eddike, sukker, modificeret stivelse, stivelse, salt, æbleeddike, pasteuriserede æggeblommer, krydderier (med sennepspulver), fortykningsmidler (johannesbrødskernemel, guargummi), aroma, farvestof (betacaroten), oppisket med nitrogen.

[x]

Her er der virkelig puttet eddike i for at danne en modvægt til det fede, men det er alt, alt for hidsigt, og mangler også salt for at give mere modvægt.

Vita d'or Mayonnaise
Producent/Importør: i EU for Lidl

Købt i: Lidl

Indhold: 600 ml

Pris: 9,95 kr.

Pris per liter: 24,88 kr.

Indhold: 70 pct. vegetabilsk olie, vand, 6 pct. æggeblomme, eddike, sukker, salt, sennep (vand, sennepsfrø, eddike, salt og krydderier), modificeret stivelse, syre (mælkesyre), fortykningsmiddel (guargummi), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), peberaroma, farvestof (betacaroten), antioxidant (E385).

[x] [x]

Den har en flot farve og konsistens, men smager hæsligt. Den er sur på en helt forkert måde, og det dominerer fuldstændig smagsoplevelsen.

Hellmanns Real Mayonnaise
Producent/Importør: Unilever

Købt i: Bilka

Indhold: 400 g

Pris: 18,95 kr.

Pris per kilo: 47,38 kr.

Indhold: Vegetabilsk olie, vand, æg, eddike, æggeblommer, salt, sukker, citronjuice, antioxidant (E385), sennepsaroma, farvestof (paprikaekstrakt).

[x]

Som den eneste mayonnaise har denne alt for meget salt tilsat. Desuden mangler den syre, for man fornemmer ingen syrlighed, og den smager samlet set rædselsfuldt.

Krig om majonæsen
Siden 1985 har man ifølge Dansk Sprognævn frit kunnet vælge, om man vil skrive navnet på den gullige blanding af olie og æggeblommer som mayonnaise eller majonæse. Men det foregik ikke uden sværdslag. Majonæsekrigen kalder man ligefrem den periode i 1985, hvor en hidsig og følelsesladet debat om stavemåder fyldte aviser, fjernsyn og radio. Krigen begyndte, da Dansk Sprognævn lagde op til, at de i en kommende udgave af Retskrivningsordbogen ville tillade en fordansket stavemåde af en række fremmedord, heriblandt mayonnaise. Efter denne heftige krig om ord endte Dansk Sprognævn med at tillade et frit valg mellem stavemåderne mayonnaise og majonæse