Restaurant Fru Hansen

Vi havde ellers lige sat næsen op efter hummersuppe med grillstegt jomfruhummer, smørstegt rødspætte med syltet tyttebær og persillesovs, gammeldags oksesteg med waldorfsalat og perleløg, grydestegt bornholmsk unghane med rabarberkompot og agurkesalat, og oksefilet med urter.

Vi, det vil sige anmelderen samt en moden kvinde med to teenagere, havde i forvejen studeret "Fru Hansen"s spisekort på internettet. Det er overskueligt med fem forretter, otte hovedretter og fire efterretter (ost og desserter), så vi havde planlagt at komme det meste af vejen rundt. Vi havde fravalgt dansk bøf, biksemad og stegt flæsk med persillesovs.

Men sådan blev det ikke, for i anledning af festugen var sortimentet koncentreret til en to- eller tre retters menu til hhv. 235 og 285 kroner, og så var der, hvad "Fru Hansen" kalder ugens husmandskost, stegt flæsk med persillesovs eller wienerschnitzel til 128 kroner.

Et glas kir var med i prisen - til dem, som ønskede det, og det gjorde teenagerne ikke.

Festugemenuen stod ganske vist også på hjemmesiden, men der stod ikke noget om, at det var det eneste, man kunne få.

Tre retter

Så meget desto mere overskueligt. Vi valgte trerettersmenuen, der bestod af pocheret laks med rejer, stenbiderrogn og kaperssovs, kalvemørbrad med kartoffel/æggestand, gorgonzolacreme og skysovs og til sidst en chokoladekage med vaniljeis og frisk frugt.

Det var, viste det sig, muligt inden for kuvertprisen at dispensere og udskifte hovedretten med husmandskosten, så den voksne ledsager valgte en wienerschnitzel.

Stegt flæsk med persillesovs havde ingen mod på, selv om regnen piskede mod ruderne, og festugegæsterne stred mod den våde sensommerblæst udenfor.

Perfekte rejer

Den pocherede laks var flot anrettet med løg, urter, stenbiderrogn og rejer, der var så smagfulde og havde et så perfekt bid, at de ikke kan have været omkring en dybfryser (alene tanken vil måske blive opfattet som en fornærmelse).

Anmelderen valgte til forretten et glas chardonnay til 40 kr. Herligt frisk.

"Fru Hansen" har et i omfang ganske beskedent vinkort med otte hvide og ni røde europæiske og oversøiske vine til priser mellem 118 og 375 kr. - samt to dessertvine og to moussererende.

Kold vin

Vi valgte en Clos Saint Pierre, en australsk pinot noir fra 2004 til 335 kr. - kortets tredjedyreste rødvin. Vi kunne få den kold eller tempereret. Vi valgte kold, for pinot noir skal i hvert fald ikke være varm. Til gengæld var den så rigtigt kold. Ikke kølig, men kold. Det er bedre end lunken, for den står og får en mere civiliseret temperatur, mens måltidet skrider frem. En lunken vin står ikke tilsvarende og bliver køligere. Til gengæld var den helt perfekt, frisk og blomsteragtig med et pift af friske bær, som en ung pinot noir skal være.

Medium

Kalvemørbraden var stegt helt perfekt medium, som vi alle tre ønskede den - og det endda uden at betjeningen havde spurgt, hvordan vi ville have den.

Det er efterhånden blevet ret almindeligt, selv på dyrere restauranter, at betjeningen automatisk går ud fra, at gæsterne vil have det røde kød stegt medium. Men der er stadig et mindretal, der vil have det rødere, så de kunne nu godt spørge.

Anretningen var flot, enkel og appetitlig. Bøffen var anrettet på stegte grøntsager, en halv let stegt tomat og persillepesto i en ring omkring det hele fuldendte billedet. Smagen fortræffelig.

Også wienerschnitzlen var helt perfekt: Et stykke mørt, paneret kalveinderlår med stegte kartofler, grønne ærter og så citron, ansjos, kapers og peberrod. Det kan ikke være anderledes, for så er det ikke wienerschnitzel. I hvert fald her i landet. I Wien anser man vistnok det med fisken og peberroden for noget pjank.

Hjemmelavet is

Desserten var en chokoladekage med vaniljeis og frugt. Både kagen og vaniljeisen var tydeligvis hjemmelavet, og der var brugt fløde til isen. Det kan ikke gøres meget bedre. Den voksne ledsager nød en lille kande varm og god stempelkaffe til 35 kroner, anmelderen finder ikke et sådant måltid perfekt uden den friske, rene smag af en iskold fadøl, og teenagerne bestilte endnu en cola hver.

Den samlede regning lød på 1.685 kroner, og det betragter vi som absolut rimeligt.

"Fru Hansen" er et nyt spisested i Århus - det åbnede den 2. august. Det ligger på Fredens Torv, hvor der i mange år var en mexicansk restaurant kaldet Tio Pepe. Senest var der i en kort periode et spisested kaldet Århus Gamle Kro, som kun holdt kort tid.

Nu hedder stedet altså "Fru Hansen" og drives af parret Gitte Andersen og Søren Lærkegaard, der ikke har nogen videre personlig erfaring i restaurationsbranchen.

Det kan man nu ikke mærke som gæst, for det hele kører professionelt og effektivt, og maden er god.

Vores bedømmelse ender på tre stjerner og en varm anbefaling. Den fjerde stjerne ligger i reserve til vores næste besøg, når kortet igen er komplet, og vi får lov til at smage den smørstegte rødspætte, hummersuppen og den grydestegte hane.

tage.clausen@jp.dk