Her er verdens værste delikatesser
Der er stor forskel på, hvad vi synes er lækkert rundt om i verden. Hvad siger du f. eks. til at spise kæmpeedderkop, dødelig giftig fisk eller hjernen af en endnu levende abe? Find også ud af, hvorfor de fleste specialiteter smager af kylling.
Når alt kommer til alt, så smager de fleste specialiteter af kylling. Sådan lyder en ofte gentaget påstand, og Joe Staton fra Museum of Comparative Zoology på Harvard University i Boston satte sig for at efterprøve påstanden.
Han spiste sig igennem nogle af verdens værste specialiteter og fandt frem til, at der nok er noget om snakken.
Spørgsmål om evolution
Han fandt frem til, at smagen af de forskellige dyrearters kød i det store og hele har rødder tilbage til evolutionen. Derfor smager fuglekød af kylling, fordi de er beslægtede, ligesom krokodillekød smager af kylling, fordi krokodillen nedstammer fra dinosaurerne, som også var forfædre til fuglene.
Men hvorfor smager taranteller som kylling, og er fugu risikoen værd at sætte tænderne i?
Her er syv af verdens mest eksotiske delikatesser, og hvad de i virkeligheden smager af, så du enten kan opsøge - eller undgå dem.
Tarantel, Cambodia
En herlig mundfuld for personer med araknofobi. Den otte-benede behårede kæmpeedderkop, som er blevet verdenskendt trods sine kun få sekunders medvirken i diverse film, bliver kogt hel. Herefter pilles benene forsigtigt af uden at ødelægge den skrøbelige og sprøde krop, som er det kulinariske højdepunkt.
Benene smager som sprøde kyllingevinger dyppet i sød blommesauce, men med hår på.
Der er ganske vist lidt diskussion om, hvorvidt man skal spise bagkroppen, som skulle smage lidt i retning af kold and. Men det skulle være helt ufarligt.
Delikatessen kan bl. a. købes for småpenge af børn i Skuons gader.
Ballonfisk - Japan
Ballonfisken er ganske vist dødelig, men anses for at være en delikasse i Asien. I Thailand blev det forbudt at servere den i 2002, og en omgåelse af forbuddet har siden kostet mange menneskeliv.
I Japan er det det imidlertid stadig lovligt at tilberede fisken, som her kaldes fugu. Men kun mesterkokke har tillaldelse til det, og det er vist meget klogt, fordi giften i det piggede skind er tusinde gange giftigere end cyanid. Der findes ingen kendt modgift, og det skulle efter sigende være en ganske pinefuld død.
Det skulle da også kun være for at lege med døden, at man skulle sætte tænderne i fugu, for selv om mange gourmeter fremhæver fugu, mener Joe Staton, at den kun smager af fisk og er endda ikke nogen særlig god fisk.
Spurv, Frankrig
Franskmænd elsker det, men befolkningen i resten af verden væmmes normalt ved at spise en lille, sød sangfugl. I 1999 blev det da også forbudt at fange den lille fugl, som allerede var truet af udryddelse, da præsident Mitterand flere år tidligere valgte at servere den til en officiel middag.
Smag: Sprøde hasselnødder med en cognac-agtig eftersmag, hvilket skulle skyldes, at de uheldige fugle møder døden i et glas armagnac.
Søpapegøje, Island
Når man ser den lille fugl med det farverige næb lette fra en islandsk klippe, er den første tanke næppe at spise den. Men det gør islændinge med god grund, for den smager fortrinligt, hævder Joe Statton.
Smager lidt af fisk, men stadig hen ad kylling.
Krokodille, Australien
Intet under, at saltvandskrokodillerne i Queensland bliver ved med at spise mennesker. De hævner blot de mange artsfæller, som er havnet på menukortet på de finere restauranter i Sydney.
Smager som grillet kylling, men Joe Staton foretrækker så kylling, eller anbefaler i stedet en anden lokal delikatesse, kænguru, som skulle være rigtig lækker - som steak.
Klækkemodne æg, Cambodia
Blødkogte eller hårdkogte æg kan de fleste lide. Men hvad med at vente, til hønemor har ruget i flere uger på ægget, så indholdet i stedet for hvider og blomme er en klækkeklar kylling?
Æggene bliver kogt lige før, de klækker, og nøjagtig som man spiser blødkogt æg med ske, fisker man indholdet ud.
Smag: Et miks af kylling og æg - ikke overraskende.
Kan købes for småpenge i Phnom Penhs parker.
Levende abehjerne, Kina
Den værste og mest chokerende af alle verdens delikatesser - levende abehjerne (spise direkte af den endnu levende abe, red.) - har været serveret i en Indiana Jones-film, men den kan stadig fås i flere kinesiske provinser.
Slange, Kina
Joe Staton kunne dog ikke få sig selv til at smage den, og anbefaler at gå en cru ned på chokskalaen og i stedet smage kinesisk slange, fordi slanger ikke har små søde ansigter, som han udtrykker det.
I Kina kan man selv udvælge sin slange og se den blive aflivet og afskindet. Efter tilberedelsen kan man dyppe den i forskellige supper.
Smager som kylling, men med en mere oksekødsagtig kødstruktur.