»Jeg har reddet hundredvis af retter sådan«: Kok fra anerkendt aarhusiansk bistro har et trick, du bør kende
Kalenderen tæller april, men selv om der ikke er mange råvarer i sæson, har kok og souschef fra restaurant Pondus i Aarhus, Pétur Geir Arnþórsson, en sæsonaktuel ret i ærmet – og et trick, man bør kende til i hjemmekøkkenet.
På Åboulevarden i Aarhus Midtby finder du Pondus. Et moderne, økologisk bistrokøkken med fokus på danske råvarer, som du kan nyde i intime, uformelle og rustikke omgivelser. Menukortet er enkelt, men bistroen har alligevel formået at leve op til sit navn.
Restauranten har fået tildelt Det Økologiske Spisemærke i sølv, hvilket betyder, at mindst 60 pct.…