Glutenfri livsstil trender - men virker den?
Et engelsk studie har kigget nærmere på effekten af glutenfri kost. Resultaterne er tvetydige.
Efterhånden findes der ikke et supermarked med respekt for sig selv, som ikke har hylderne fyldte med glutenfrie produkter. Salget af glutenfrie varer er nemlig steget kraftigt de seneste år.
Coop har meldt om en vækst på 25 procent i salg af produkter, som ikke indeholder laktose eller gluten. Den sunde kost er kommet i fokus i mange danske hjem, og her er glutenfrie produkter øjensynligt en del af de sundere kostplaner.
Men er glutenfrie produkter sundere end deres glutenholdige tvillingeprodukter? Det har den britiske læge Chris van Tulleken undersøgt og beskrevet i en artikel for BBC.
En procent af verdens befolkning lider af glutenallergi, også kaldet cøliaki. For disse mennesker er det altafgørende at undgå gluten i maden, ellers begynder kroppens eget immunforsvar at angribe kroppen og skade mave og tarmregion. Men mange er altså begyndt at leve efter denne for nogle få livsvigtige kur.
I Storbritannien er omkring 13 procent af befolkningen startet på at spise glutenfrit, og det motiverede altså Chris van Tulleken til at undersøge, om glutenfri kost har en positiv effekt på mennesker, som ikke lider af cøliaki., og om nogle mennesker uden cøliaki kan have en intollerance overfor gluten.
Chris van Tulleken og holdet af forskerer samlede 60 personer uden glutenallergi. Mange af disse har på forhånd ytret ønske om at prøve en glutenfri kost, da de mener, at de føler symptomer ved at spise glutenfrit. Mens den anden del af de 60 personer, mener at der er tale om hysteri, når så mange er sprunget på den glutenfrie bølge.
Forsøgspersonerne skulle spise fuldstændigt glutenfrit i forsøgsperioden, dog ville de uden deres kendskab modtage et måltid glutenholdigt pasta i nogle udvalgte uger. Hver aften skulle forsøgspersonerne svare på et udførligt spørgeskema, hvor de ville kunne tilkendegive præcis, hvordan deres fysiske tilstand har været i løbet af den pågældende dag.
Det ubevidste indtag af det glutenholdige pasta, burde herefter kunne registreres, hvis det har den negative effekt, som glutenfanatikerne frygter. Samtidig foretog forskerne fysiske målinger på forsøgspersonerne
Resultaterne af undersøgelsen overraskede forskerne. Ifølge de daglige registreringer kunne forsøgspersonerne godt mærke, når de indtog den glutenholdige pasta. Men forskerne kunne ikke se det på de fysiske målinger af immunforsvar og betændelsessystemet, som er de systemer, som reagerer hos personer med glutenallergi.
Det efterlod forskerne tvivlende. For mærkede forsøgspersonerne en reel effekt, eller var det indbildning, da pasta-måltiderne skilte sig ud. Det tør forskerne ikke konkludere. Man er altså ikke blevet klogere på, om mennesker uden cøliaki kan have en glutenintolerance.
Diskussionen kan fortsætte, og supermarkederne kan fortsætte med at have hyldemeter efter hyldemeter fyldte med glutenfire produkter.