Er æbler virkelig så sunde, som ordsproget siger?

De fleste af jer har sikkert hørt det gamle engelske ordsprog »An apple a day keeps the doctor away.« På dansk: »Et æble om dagen holder doktoren fra døren.« Her i artiklen vil vi se nærmere på, om der er hold i ordene, og om de sprøde æbler virkelig er så sunde, som ordsproget giver udtryk for.

Æbler er populære og sunde

Æblet vurderes til at være den mest populære og hyppigst spiste frugt på verdensplan. Æbler er næringsrige, fiberrige og indeholder blandt andet stoffet pektin, en form for stivelse, der samtidig har en god fibereffekt. Pektin er befordrende for det vigtige tarmmikrobiom, for et velafbalanceret blodsukker, og så hjælper det med til at udskille kroppens brugte kolesterol. Æbler er i det hele taget – og pektin i særdeleshed – sunde og fremmer en god fordøjelse.

Netop et varieret tarmmikrobiom og en velfungerende fordøjelse er blandt de væsentligste elementer i bevarelsen af sundhed og balance livet igennem. Her hjælper det at spise et æble om dagen. Det mætter og fremmer en sund mikrobe variation i tarmen, det bedrer fordøjelsen, hæmmer reflux eller sure opstød, og så smager det godt.

De fleste af os kan godt lide æbler, og de kan let lige udgøre et sundt mellemmåltid, særligt i selskab med en fire-fem mandler, der supplerer æblets kulhydrater på fineste vis.

Pluk og gem dine æbler

Har du æbler i haven, eller kender du steder, hvor du kan få lov at plukke æbler, så pluk alle dem, du kan komme afsted med, nu hvor de er modne. Pluk dem gerne, lige når de let slipper træet. Sidder de for godt fast, så er de ikke helt modne endnu, og bliver de plukket for tidligt, så udvikler de ikke den helt rigtige smag. Bliver de overmodne, før de plukkes, så er de bedst at anvende enten til æblemos, chutney eller anden sylt, da opbevaringstiden for overmodne æbler er kort.

Læg de plukkede æbler i kasser, hvor de kan få masser af luft, opbevar dem køligt, ikke for tørt og frostfrit. Kig til æblerne indimellem, og fjern eventuelle rådne æbler, da de kan smitte de andre i kassen. På den måde kan du have glæde af æblerne i mange måneder.

Lad maskinen hjælpe

Anvender du også dine nedfaldsæbler, så kan en æbleskræller lette arbejdet. Tilberedningen går nemt. Jeg bruger mine nedfaldsæbler til æblegrød og -mos, og de bliver grundigt undersøgt, renset og skrællet inden brug. Mine børnebørn synes det er sjovt, og det går lystigt fremad med tilberedningen, når æbleskrælleren er i sving. Du kan formodentlig også få dine børn og børnebørn til at spise flere æbler, hvis de får lov at køre æbleskrælleren, for den er sjov at bruge, og så er æblerne skrællede og i skiver, lige til at spise.

Når det er sagt, så kan du med sindsro spise økologiske æbler med skrællen på. En stor del af fibrene og de gavnlige næringsstoffer sidder nemlig i og lige under skrællen.

VM i frugt

Vi danskere anbefales at spise 100 gram frugt om dagen, og det råd er vi gode til at følge. I modsætning til anbefalingerne om at spise 500 gram grøntsager, overpræsterer vi, når det gælder frugt, med cirka 100 pct. Vi spiser jf. den seneste undersøgelse i gennemsnit 199 gram grøntsager og 190 gram frugt. Så frugtordningerne, som mange virksomheder har indført, ser ud til at virke, måske endda lidt for effektivt. Jeg kender nemlig flere, der spiser fem-seks stykker frugt på jobbet og tænker: »Nu er den hjemme med de 5-600 gram grønt.«

Men beklageligvis er det grøntsagerne, der batter, og det er primært grøntsagerne, der nærer og styrker tarmmikrobiomet og meget mere. Så fint med frugtkasser, så længe de er økologiske, men sundhedsindsatsen og børnelærdommen om god mad, sker ved middagsbordene, og her kan vi danskere med stor sundhedsfordel indføre flere af årstidens lækre grønne sager.

Den samlende konklusion må være, at æbler ER supersunde, og at du roligt kan spise løs af dem, for daglig æblespisning kan formodentlig hjælpe med til at holde doktoren fra døren.

Anette Harbech Olesen fra Højbjerg har arbejdet med mad og sundhed i 23 år og har udgivet 40 bøger om emnet. Hun er uddannet i USA, hvor de har klare regler for, hvor meget af forskningen der må være industrielt støttet. Hun søger kombinationen af uafhængig forskning og livserfaringer i formidlingen af sin viden.