Spiseguide-redaktør kalder Frederikshøjs stjerne for »en underprioritering af dimensioner«

Som tidligere var forventningerne til Frederikshøj skyhøje ved mandagens Michelinstjerne-uddeling. Men dommen faldt atter på en enkelt stjerne til det aarhusianske spisested.

Eksperter har ad flere omgange påpeget, hvordan restauranten fortjener to stjerner, heriblandt er Bent Christensen, redaktør for og udgiver af Den Danske Spiseguide, som er udkommet siden 1978.

Han mener, at »det fortæller noget om fransk arrogance,« når Frederikshøj endnu engang kun tildeles en enkelt stjerne.

Blandt de bedste i Danmark

Siden restaurant Frederikshøj i 2015 fik Aarhus placeret på det gastronomiske verdenskort, har restauranten ved hver uddeling fået tildelt en enkelt stjerne. Bent Christensen mener, at restauranten har gjort sig fortjent til mere.

»Jeg mener helt bestemt, at Frederikshøj har gjort sig fortjent til en ekstra stjerne gennem flere år. Det er ikke et rimeligt niveau, som Michelin har antydet for Frederikshøj,« fortalte Bent Christensen til JP Aarhus forud for mandagens Michelin-uddeling.

Efter uddelingen er han ikke begejstret.

»Frederikshøj er ikke alene Aarhus’ bedste restaurant, den er blandt de bedste i landet. Det er en underprioritering af dimensioner, at de endnu engang kun har fået en stjerne fra Michelins side,« fortæller Bent Christensen.

Bent Christensen fortæller, hvordan der i Danmark er flere restauranter, der er blevet undgået i flere år, heriblandt hovedstadens gastronomiske kending, der ved mandagens uddeling fik tildelt hele tre stjerner.

»Noma har været borte i flere år. Så fik de pludselig tre stjerner, meget vel undt. Det betyder, at det på sigt kan ske (for Frederiskhøj red.). Men franskmændenes vej er meget uransagelig og i dette tilfælde meget uforståelig.«

JP Aarhus forsøger at få en kommentar fra indehaver og chefkok på Frederikshøj, Wassim Hallal.