Mejeriet, der trodser giganten

Mejeribestyreren viser skoleklasser rundt i mejeriet om dagen, og fruen pakker mælkekasser om natten for at få det til at løbe rundt på et af Danmarks mindste mejerier, det økologiske Øllingegaard i Nordsjælland. Mejeriet er et af de få, der med succes står uden for gigantfusionen af MD Foods og Kløver Mælk.

I det store, rodede stuehus på Øllingegaard gløder både telefax og telefon sidst på eftermiddagen. Mejeribestyrer Morten Krohn tager imod mælkebestillinger til næste dag. Fruen, Henriette, sover efter sin nat-tjans med at pakke kartonerne med den frisktappede mælk. Imens leger nogle af parrets fem børn i en anden stue.

Øllingegaard er en gul firelænget proprietærgård mellem de nordsjællandske landsbyer Gørløse og Skævinge og samtidig det eneste økologiske mejeri på Sjælland, der står uden for MD Foods og Kløver Mælk, der sammen sidder på 90 procent af markedet for mejeriprodukter.

I modsætning til mange andre mejeribestyrere frygter Morten Krohn ikke mastodonten.

»Vi er David i kamp mod Goliath. Storfusioner kan være gode i bilindustrien, men i længden vil forbrugerne vende sig mod industrialiseret fødevareproduktion, og det er en fordel for os,« siger Morten Krohn og peger ud over gårdspladsen.

I stalden lige overfor er gårdens 90 køer ved at blive malket, og om lidt kører en mindre lastbil-kortege ud af indkørslen for at hente yderligere råmælk på andre gårde til den kommende nats produktion af mælke- og surmælksprodukter.

Måske Danmarks mindste

Øllingegaard Mejeri forarbejder over halvdelen af den økologiske mælk på Sjælland, men mejeriet er sandsynligvis Danmarks mindste - målt i kvadratmeter. Mejeriet fylder ikke mere end stuehuset på et mindre husmandssted, og det er svært at få øje på, som det ligger gemt af vejen i en af længerne på Øllingegaard.

Trods sin lidenhed har mejeriet dog haft konstant vokseværk i de tre og et halvt år, mejeriet har eksisteret. Mens en stribe andre uafhængige mejerier har måtte dreje nøglen om eller er blevet "spist" af MD og Kløver, har Øllingegaard mere end tredoblet sin produktion.

10.500 liter økologisk råmælk laves hver nat til konsummælk og surmælksprodukter i mejeriet: to små hvidskurede lokaler med blanke beholdere og en pakkemaskine.

Stålrør leder mælk direkte ind i mejeriet fra malkekøerne i stalden, der ligger dør om dør med mejeriet. Resten af den nødvendige råmælk bliver hentet af fem lastbiler hver aften på otte andre økologiske gårde på Sjælland.

Mejeriet er en livsdrøm

For Morten Krohn er mejeriet opfyldelsen af en livsdrøm. Han er søn af en skolelærer, men selv et uforbederligt »blomsterbarn«, der valgte en landbrugsuddannelse, fordi han så - og stadig ser - landbrug som måden at lave verden om.

Ved hjælp af gode talegaver lykkedes det ham i 1988 at låne 7,5 mio. kr. til at købe den 73 år gamle Øllingegaard med til hørende 86 hektar fed jord, som blev omlagt til økologisk drift.

De følgende syv år leverede han mælk til MD Foods, men så sagde han stop. Aftalen med MD Foods blev opsagt, og i løbet af tre måneder byggede familien et splinternyt mejeri på gården, og siden november 1995 har mejeriet været fast leverandør af økologisk mælk og surmælksprodukter til den københavnske supermarkedskæde ISO, der i dag aftager 70 procent af Øllingegaards mælk - en kontrakt, der løber to år endnu.

Men Øllingegaards produkter, der blandt andet tæller nyskabelsen 15-timers mælk, står også på hylderne i alle store brugsforeninger og hos 15 købmandsbutikker i Nordsjælland, i 80 børnehaver og på en række af Københavns førende cafeer og restauranter. Senest er også SAS kommet på kundelisten, så man også kan få Øllingegaard-mælk i luftrummet.

Succesen har en pris

Øllingegaards succes har fået antallet af medarbejdere til at vokse fra én mejerist og én pakker til i dag tre mejerister, seks pakkere, en distributør, syv chauffører og to kontorfolk.

Tre fuldtidsansatte landbrugsmedhjælpere passer køerne, og et firma er hyret til at dyrke jorden. Selv bruger Morten Krohn det meste af sin tid på betalte rundvisninger på gård og mejeri, der i dag begge er overgået til en fond, Ainyahita-Fonden.

Men succesen har en pris. Mejeriet er allerede slidt ned, og et nyt mejeri med fire gange større kapacitet er derfor i støbeskeen. Stalden skal bygges om, og hele gården fremstår lidt slidt og trænger til en kærlig hånd - en enorm opgave, når man ikke har samme kapital i ryggen som MD Foods.

Sammenstød med MD Foods har det heller ikke skortet på. En leveringsaftale med Irma-kæden røg tilbage i 1987 i vasken. Blandt andet fordi MD Foods ikke ville acceptere, at Irma fik mejerivarer fra Øllingegaard.

Røde mælkekasser forbudt

En økologisk gård, der ville opsige sin leveringsaftale med MD Foods til fordel for Øllingegaard, blev truet med at blive frataget en optjent bonusbetaling.

Og senest har MD Foods meddelt, at Øllingegaard ikke længere må anvende røde mælkekasser. Fremover skal alle mælkekasser være grønne, og de kan kun lejes - hos MD Foods.

»Det er ren chikane af de små mejerier og eksempel på, at det er hårdt at bide skeer med de store. Det er dog det hele værd, hvis man kan rokke kolossen bare en lille smule,« siger Morten Krohn.

Mørket er ved at falde på, og Øllingegaards mælkebil kører af sted efter råmælk. På vejen passerer den Borup Mejeri - det sidste tilbageværende andelsmejeri på Sjælland, der står uden for den store mejerifusion.

Fremtidsudsigterne for Borup Mejeri, der kun ligger få hundrede meter fra Øllingegaard, tegner anderledes dystre. Borup Mejeri er bundet til Kløver Mælk med en samarbejdsaftale og tapper sin mælk på Kløver-kartoner. Mange i branchen forudser derfor, at fusionen mellem MD Foods og Kløver Mælk næppe bliver mange dage eller uger gammel, før Borup Mejeri får dødsstødet.