Stjernekok: Det er netop nu, du skal lave denne ret

Nederst i artiklen kan du vælge at få opskriften tilsendt som en printvenlig pdf.

Hvide asparges har et meget kort sæsonvindue – et par uger om foråret, og så er det slut.

Det er den slags råvarer, som michelinkokken Christoffer Norton og hans kolleger på Restaurant Domestic i Aarhus er begejstrede for.

Lokalt, dansk og kun tilgængeligt lige nu.

Christoffer Norton har lavet en ret, der er bygget op om de bedste råvarer, vi har i Danmark på denne årstid – hvide asparges fra marken, blåmuslinger fra havet og friske urter – tilberedt enkelt, så det er råvarerne, der taler.

»Retten er hurtig at lave og nem at lykkes med, og du kan sagtens finde alle ingredienserne i din lokale grønthandler eller supermarked,« siger Christoffer Norton.

Han lover, at der sker noget særligt i munden, når blommen fra det pocherede æg møder den smørholdige muslingesauce.

Christoffer Norton er en af de otte stjernekokke, som deler opskrifter og gode råd med Jyllands-Postens læsere.

Da han for et par måneder siden delte sin opskrift på quesadillas med chimichurri med et dansk twist med sæsonens råvarer, fik han efterfølgende et par kommentarer om, at retten ikke ligefrem var slankekost.

»Denne gang vil jeg sige med det samme, at hvis du søger en let, slankende hverdagsret, skal du nok også gå uden om denne ret. Men når det er sagt, vil jeg garantere dig, at dette er en ret, der gør dig lykkelig,« lyder det fra Christoffer Norton.