Danskerne gnasker i rodfrugter
Fødevarebutikker melder om vækst i salget af rodfrugter, især jordskokker.
Pastinak, rødbeder og selleri er klassiske danske rodfrugter, men sammen med persillerod, gulerødder og søde kartofler har de over det seneste år oplevet en renæssance, og i Coop er salget i løbet af det seneste år steget 20 pct.
Størst fremgang har der været for jordskokker, hvor salget er steget med 40 pct. i perioden.
»Forbrugerne har mere fokus på danske råvarer i sæsonen, end vi tidligere har oplevet. Tendensen er, at det nordiske køkken er blevet mere populært, og der er kommet mange nye måder at anvende råvarerne på. Endelig er danskernes stigende interesse for sundhed også stimulerende for interessen,” siger kategorichef Henrik Nielsen, Coop.
Fremstød for rodfrugter
Det er baggrunden for, at de 1.200 butikker i Kvickly, SuperBrugsen, Dagli'Brugsen, Fakta og Irma i denne uge indleder et fremstød for rodfrugterne i alle grøntafdelingerne.
En ny guide til rodfrugter er udarbejdet med information og inspiration, og den fås gratis i butikkerne.
Også Netto, Føtex og Bilka, registrerer en øget afsætning af rodfrugter.
Informationschef Erik Eisenberg, Dansk Supermarked, tillægger det sundhedsbølgen.
»Vi drømmer alle om det perfekte, sygdomsfrie liv. Rodfrugter bliver fremhævet som sunde, så dem er der salg i,« siger han.
Kok Thomas Castberg, København, kan godt forstå, at jordskokken er populær:
»Den er mild i smagen, sprød og billig, og børn kan lide den. Jordskokken har også mange anvendelsesmuligheder. Man kan både bage, marinere, stege, koge og mose den, og den er god med sin lidt nøddeagtige smag,« vurderer han.
Flere muligheder
Samlet set kan jordskokken efter hans mening tilberedes på langt flere måder end kartofler.
Den eneste ulempe er, at den indeholder et sukkerstof, inulin, som forårsager større luftproduktion i tarmen.
Thomas Castberg synes ikke, at der er nævneværdig forskel i smagen på persillerod og pastinak.
Det er der dog delte meninger om.
Landsforeningen Praktisk Økologi noterer på sin hjemmeside havenyt.dk:
»Persillerod bør ikke forveksles med pastinak. Det er to helt forskellige rødder, selv om de begge er hvide og tilhører Umbelliferae-familien. Pastinak har en blødere konsistens, en sødere smag og en lidt anderledes sammensætning af næringsstoffer med flere kulhydrater og mindre protein end persillerod.
LÆS OGSÅ: Grøntsagen, 400.000 mænd ikke kender