Så længe holder maden i fryseren
Selvom du putter resterne fra aftensmaden i fryseren, holder de ikke evigt. Se her hvor længe dine madvarer kan ligge i fryseren uden at blive for gamle - og hvilken temperatur, der er mest optimal.
Du står på hovedet i fryseren for at finde noget at spise til aftensmad. Det lover ikke godt - men hov, pludselig dukker en bøtte med gryderet frem under posen med frosne ærter. Nu er spørgsmålet bare, hvor længe den har ligget i fryseren, og om du stadig kan spise den?
Dinside.no har undersøgt de optimale forhold for maden i din fryser. Hvor længe kan maden holde sig i fryseren, inden den skal smides ud? Hvad er den ideelle temperatur? Og kan man fryse kød ned igen, som allerede har været frosset og tøet op?
Pas på iskrystallerne
Madvarer, der ikke har været frosset ned før, opnår den bedste kvalitet, hvis de har en indfrysningstemperatur på minus 25 grader. Indfrysning er processen fra en vare er nedkølet, til den får en temperatur under de minus 18 grader.
Ved en temperatur på minus 25 grader dannes der færre iskrystaller i madvaren end ved indfrysning med en højere temperatur. Iskrystaller sprænger cellerne i kød, fisk og grønsager. Langsom indfrysning vil samtidig give et unødvendig stort væsketab, når den frosne vare skal tøs op.
Den optimale temperatur
Når indfrysningsprocessen er overstået, er det mest optimalt for dine frostvarer, at der er en temperatur i fryseren på minus 18 grader eller lavere. Det er den temperatur, som køledisken i supermarkederne har.
Den holdbarhed, der står anført på varer i butikkens køledisk, forudsætter en temperatur på minus 18 grader. Hvis din fryser har den temperatur, kan du altså bedre rette dig efter datoen for varens holdbarhed - forudsat at varen ikke når at tø op på vejen hjem fra supermarkedet.
Så længe kan varerne holde
Frostvarernes holdbarhed afhænger af en række forskellige faktorer som kvalitet, modenhed ved indfrysning og emballage. Magre varer holder sig for eksempel længere tid end varer med højt fedtindhold. Men som tommelfingerregel gælder følgende for frostvarers holdbarhed ved en temperatur på minus 18 grader:
- Mager fisk har en holdbarhed på 3 til 6 måneder.
- Fed fisk kan holde sig en til to måneder.
- Fede kødtyper har en holdbarhed på op til tre måneder.
- Magert kød holder sig fra 6 måneder (for eksempel svinekød) og op til 18 måneder (nogle typer vildt).
- Hakket kød har en holdbarhed på 2 til 16 måneder - afhængig af fedtindholdet.
- Fjerkræ kan holde sig i 3 til 10 måneder - afhængig af fedtindholdet.
- Frugt og grønsager har en holdbarhed på 10 til 12 måneder.
- Bagværk holder sig i 2 til 8 måneder - afhængig af fedtindholdet.
- Retter, der er lavet af rødt, optøet kød, kan godt fryses ned igen.
- Frem til datoen "mindst holdbar til..." giver producenten garanti for, at varen kan spises, uden risiko for helbredsskader, hvis den har været opbevaret ved den rette temperatur.
- Holdbarheden på gryderetter er maksimum 3 måneder.