Ugens vin: Økovin imponerer
Det er svært at smage forskel, og reglerne for økologisk vin er forskellige i de vinproducerende lande.
Økologiske fødevarer er et hit i Danmark, og efterhånden er økologien også nået frem til vinen. Det har taget sin tid, fordi de første økologiske vine mere var fremstillet af ildsjæle end af kompetente vinmagere, og kvaliteten var derefter.
I dag er situationen en ganske anden. En lang række af Frankrigs absolutte topproducenter er overbeviste økologer, og de er endda gået skridtet videre: De har meldt sig ind i den filosofiske gren af økologien - den, der praktiserer biodynamik. En art økologiens superliga med klare spirituelle overtoner.
Begrænset udvalg
Endnu er udvalget af økologiske vine til at overse på de danske supermarkedshylder. Ofte må man i specialforretninger, hvis man vil have et bredere økologisk udvalg, men situationen er i kraftig bedring i takt med, at forbrugernes interesse stiger. Men hvad får man, når man vælger økologisk vin frem for en konventionel? Kan det smages?
Det er reelt umuligt at smage, om en vin er økologisk eller ej, men det burde kunne måles, hvis man ser nærmere på indholdsstofferne.
Der er stærkt svingende økologiske regelsæt fra det ene vinland til det andet, endda inden for EU; men generelt gælder det, at konventionelle sprøjtemidler og kunstgødning er forbudt i økologiske vinbrug. Man skal dog være opmærksom på, at det er tilladt for økologer at bruge den gammeldags Bordeauxvæske (baseret på kobber) samt mineralsk svovl til at bekæmpe svampesygdomme med.
Men økologisk vin burde alt andet lige rumme færre miljøgifte.
Ens svovlmængde
Til gengæld rummer den færdige økovin lige så meget svovl (sulfit), da svovl er nødvendig for at give vinen den uundværlige holdbarhed. Den sikreste gevinst ved at vælge økologisk vin er af etisk karakter.
Økologiske vinmarker trives ganske anderledes godt end konventionelt drevne marker med en langt rigere flora og fauna, og hvad der rent vinmæssigt er det vigtigste: Jordbundens mikrobielle liv i den økologiske mark er overdådigt, hvad der sikrer et optimalt samspil med vinstokkens rødder og i sidste ende en sundere og bedre ernæret plante.
12 i test
I denne uge har vi hele 12 økologiske vine til test, og vi når langt rundt på verdenskortet, men der er en klar overvægt af franske vine. Det er ingen tilfældighed, da Frankrig er langt fremme med økologisk og endda med biodynamisk vin.
Generelt scorer Frankrig højt på kvaliteten, hvor ikke mindst Rhône gør sig godt. Kvaliteten er mindst lige så høj som ved konventionelle vine, og priserne er på samme niveau. Der er derfor fine fremtidsmuligheder for økologisk vin i Danmark, blot vi får et større udvalg i hverdagen.
Zellenberg Pinot Blanc 2007, Marc Tempé , AOC Alsace, hvidvin, biodynamisk,
99,75 kr. hos Bichel Vine/ www.bichel.dk, normalt 109,75 kr.
Frisk tæt frugt med et strejf honning og lidt blomster. Bred, koncentreret og ekstraktrig frugt med moderat syre og en del sødme. Harmonisk med god aromarigdom. Personlig og stærk eftersmag. Pinot blanc i særklasse.
Fritsch Grüner Veltliner 2009, Wagram, Østrig, hvidvin,
95 kr. hos Vinens Verden/ www.wine.dk.
Superfrisk næse med kølig grapefrugt og lidt grannåle. Aromaintens, mineralsk og detaljerig. Vellykket tæt og harmonisk smag med delikate aromaer og ok syre. Venlig og charmerende. Moderat styrke.
Les Quatres Cepages 2009, Domaine de Pajot, VdP Côtes de Gascogne, Frankrig, hvidvin, 12 pct.,
50 kr. hos Bichel Vine/ www.bichel.dk.
Sprød kølig citrusfrugt med renhed og mineralitet og en del bitterstoffer. Pæn og med god intensitet, men lidt enkel. Solid frugt med dejlig renhed og tilpas syre. Køligt helhedspræg med balance og længde slutter dejligt saftigt.
Chateau La Canorgue Rosé 2009, AOC Luberon, Rhône,
89 kr. hos Østjysk Vinforsyning/Vinoble/ www.vinoble.dk i august. Normalt 115 kr.
Mineralsk og ren næse med frisk frugt med lidt hindbær og citrus delikat. God syre, stor frugttæthed. Aromatisk, stærk og frisk med betragtelig længde. Vellykket og delikat. Rosé med styrke.
Soleus Cabernet Sauvignon 2009, Montgras, Central Valley, Chile, skruelåg, 12,5 pct.,
49 kr. hos Netto i uge 34. To flasker for 90 kr.
Saftig og kultiveret mørk solbærfrugtnæse, en del egetræ. Ristede toner af lidt kaffebønne og chokolade, men friskt helhedsindtryk. Sprød vin med pæn tanninstruktur og god saftig eftersmag og medium styrke.
Domaine Roche-Audran 2009, AOC Côtes du Rhône, biodynamisk,
75 kr. hos H. J. Hansen/Vinspecialisten/Magasin Mad & Vin.
Intens og velkrydret næse med peber, medicin og vellykket egetræ. Detaljerig, delikat og med flot sund tæt frugt. God koncentration og fuldmodne tanniner. Harmonisk, charmerende, personlig og lettilgængelig. En klar fornøjelse.
Perrin Nature 2009, AOC Côtes du Rhône, 14,5 pct.,
80 kr., Sigurd Müller Vinhandel/ www.smv.dk
Tobakket blommefrugtnæse med tørre krydderurter og godt peberkrydderi. Let, elegant, ren og harmonisk. Frisk og peberkrydret frugtsmag. Præcis tanninstruktur og lang velkrydret eftersmag. Stærk og elegant på samme tid.
Malbec Ecologica 2009, La Rioja, Argentina, skruelåg,
49,95 kr. hos Philipson Wine/ www.philipsonwine.com. Tilbud i uge 34.
Floral frugtnæse med stor friskhed. Styrke, aromarigdom og balance med velafstemt krydderi. Frisk, saftig og sødmefuld frugtsmag. Køligt krydret og blød vin med pæn harmoni og god eftersmag. Venlig og ligetil.
Torre dei Beatti 2008, DOC Montepulciano D'Abruzzo, Italien,
99,95 kr. hos Erik Sørensen Vin/ www.eriksorensenvin.dk
Mineralsk næse med tobak og tørre krydderurter. Delikat og rank med vellykket ældre egetræ. I munden tæt, mørk frugt med en del ristede toner, markant tannin og stor styrke. Madvin til kraftige retter.
Domaine de Cristia 2009, AOC Côtes du Rhône,
75 kr. hos The Wine Company/ www.thewinecompany.dk. Tilbud med seks flasker for 390 kr.
Bred blommet frugtnæse med lidt lakrids og mineraler. Ret let, men med pæn elegance. Blød og venlig frugt med ristede toner, blomster og pænt med aromaer. Savner lidt bid, men pænt helhedsindtryk.
Les Beatines 2007, AOC Coteaux DAix-en-Provence, biodynamisk,
58 kr. hos Emilievin/ www.emilievin.dk
Kølig lakridset næse med en del modent egetræ og pæn ren om- end enkel frugt. Tiltalende og med aftryk af rigtigt dygtig teknik. Frisk velstruktureret vin med god frugt og markant mineralitet. Glat, vellavet og letdrikkelig.
Makana Cabernet Sauvignon 2009, Western Cape, Sydafrika, skruelåg,
35 kr. hos Rema1000 på tilbud i uge 34. Normalpris 39,95 kr.
Mørk lettere rosinet kirsebærfrugt med ristede toner. Kraftigt krydret og stor styrke, men enkelt helhedspræg. Tæt ganske sød frugt med blød venlig struktur og et lidt skarpt krydderi. Frugtbaseret vin. Serveres solidt afkølet.