Du betaler overpris for din sushi
Konkurrencen er benhård mellem sushirestauranterne. Mange restauranter vælger derfor at spare på fisken og proppe deres ruller med ris for at holde omkostningerne nede. Det viser en stikprøve af takeaway-sushi, som Forbrugerrådet Tænk har foretaget.
Sjusket håndværk til høje priser var ofte tilfældet i Forbrugerrådet Tænks stikprøve af otte bokse med takeaway-sushi.
Nogle sushi-restauranter har skåret deres fisk så tyndt, at den næsten er gennemsigtig, og flere af restauranterne har kompenseret for manglen på fisk ved at fylde godt op med ris.
På en af restauranterne var der 80 pct. ris og kun 20 pct. tun i en tun-nigiri. Forbrugerrådet Tænk har regnet ud, hvad råvarerne egentlig har kostet i forhold til den pris, du ender med at betale.
På den mest nærige restaurant betaler du 25 kr. for en tun-nigiri, selvom du kun får 5 gram tun. Restauranten har givet 1,50 kr. for fisken og få ører for risen. Ud over råvarerne betaler du altså en ekstrapris på 23,50 kr. På den mest gavmilde restaurant betaler du 24 kr. for en tun-nigiri og får 15 gram tun. På lakse-nigiri er ekstraprisen endnu højere, da indkøbsprisen på laks er betydeligt lavere end på tun.
Stor forskel i mængden af fisk
”Det viser, at man som forbruger skal være opmærksom på, hvad man får for pengene, når man bestiller sushi, ” siger Camilla Udsen, der er seniorrådgiver i Forbrugerrådet Tænk og understreger, at selvom det er en meget lille undersøgelse, er eksemplerne reelle nok.
”Jeg synes faktisk, det er overraskende, hvor stor forskel på der kan være i mængden af tun på en helt standard nigiri. Det er nok noget, man i virkeligheden ikke tænker så meget over som forbruger. Man er mere fokuseret på stykprisen, ” siger Camilla Udsen.
Hun påpeger, at sushi-spiserne let kan komme til at tro, at sushi er sundere, end det egentlig er, hvis de ikke er opmærksomme på, hvor stor forskel der er på, hvor meget ris restauranterne benytter.
I stikprøven af takeaway-sushi fandt Forbrugerrådet Tænk også gammel fisk samt fisk, der var blevet hakket til ukendelighed eller skrabet af bugen på tunen og blandet op med mayonnaise.
At nogle restauranter sparer mere end andre kan ikke forklares med, at de køber deres fisk forskellige steder. 80 pct. af landets sushirestauranter køber deres råvarer hos den selvsamme fiskegrossist, Flying Seafood ApS, skriver Forbrugerrådet Tænk.
Fakta
- Den nærige restaurant: 20 pct. tun, 80 pct. ris
- Den gavmilde restaurant: 54 pct. tun, 46 pct. ris
Kilde: Forbrugerrådet Tænk
Fakta
Forbrugerrådet Tænk har indkøbt sushi otte forskellige steder i København en tirsdag eftermiddag. I boksene var blandt andet nigiri med tun, laks og hvid fisk, rainbow-ruller og california-ruller. Sushien blev undersøgt højest en time efter leveringen af tre sushi-eksperter uden relation til de restauranter, som indgik i stikprøven. Eksperterne vidste ikke, hvor sushien var købt.
De indkøbte tun-nigiri og lakse-nigiri er blevet vejet med og uden fisk. Priserne på nigiri er fundet på restauranternes hjemmesider.
Råvarepriserne er fra Flying Seafood ApS. Restauranterne betaler cirka 320 kr. for et kilo renset tun ved 30 pct. svind og cirka 100 kr. for et kg renset laks ved 30 pct. svind.