Crème caramel
En klassiker fra det franske køkken, som man desværre ikke ser så meget mere. Det er ellers en dejlig dessert og slet ikke så svær at lave.
200 g sukker
1/2 dl vand
50 g smør
3/4 liter sødmælk
100 g sukker (gerne rørsukker)
4 æg
Kornene fra en stang vanilje
Kog sukkeret med vandet og rør godt undervejs, indtil det bliver til karamel. Smør små ildfaste forme med smeltet smør og dæk bunden med karamel.
Varm mælken op, til den næsten koger. Pisk æg, sukker og vanilje skummende og rør den varme mælk i. Hæld blandingen op i formene, som stilles i vandbad og bages i ovnen ved 160 grader i omkring en halv time. Køl helt af - gerne natten over i køleskabet - og vend desserterne ud på tallerkener. Servér eventuelt med en coulis af frisk frugt.