Glaserede gulerødder med stegte kammuslinger
Til fire personer.
8 kammuslinger
8 gulerødder
2 appelsiner
500 gram hakket svinespæk
Glukose
Farvet belg
Gulerodsblomster
Skræl gulerødderne helt ind til hjertet, og blancher gulerødderne kort tid i saltet vand Kog hakket svinespæk, til det er sprødt, og drys kødet med sukker og salt.
Pres appelsinerne, og reducerer saften sammen med blomsterne Farvet Belg og en lille skefuld glukose til karamel. Steg kammuslingerne, til de er gyldne.
Glaser gulerødderne i smør sammen med lidt af appelsinsiruppen, og drys til sidst med blomsterne.