Vores svenske naboer drikker snaps til krebsen: Men du bør finde en flaske frem fra et »overset hvidvinsland«
Sensommeren og efterårets spæde begyndelse er sæson for krebs, der både er nemme at tilberede og en anledning til at invitere gode venner og andet godtfolk forbi. Men hvad hælder du så i glasset? Anders Halskov satte sig for at finde den perfekte vin til krebsen.
Det er sæson for krebs. I Sverige er august og september højsæson for krebsefiskeri og ”kräftskiva”; det svenske krebsegilde, der tager afsked med sommeren og byder efteråret velkommen.
I Danmark har den invasive signalkrebs gjort sit for at udkonkurrere den europæiske flodkrebs, så dem er der alt mulig grund til at spise. De må fanges med tejner eller såkaldte krebsebrikker i perioden 1. august til 15. oktober, så det er bare om at komme afsted.
De nyfangede krebs må transporteres levende hjem i køkkenet, men så skal de også koges og må ikke holdes levende, da det anses som ”krebsehold”. Er der undermålere, skal de ikke genudsættes, men aflives, så dem kan man lige så godt koge med.