Den napolitanske pizza er den originale pizza. Her får du den med et ordentligt tvist
Selv om der er strenge regler at følge, hvis man vil lave en rigtig napolitansk pizza, kan den alligevel varieres så meget, at den føles helt ny og anderledes, fortæller kok Hanna Grant her i et uddrag af sin nye kogebog ”Pizza”.
Den napolitanske pizza er den originale pizza med tomat og frisk mozzarella på en tynd og blød bund med en puffet skorpe, som gerne har leoparding, altså lidt forkullede pletter. Det er en tradition, som italienerne tager meget alvorligt, for man skal have en certificering fra Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), før man må kalde sine pizzaer for napolitanske. Reglerne er som følger: