»Når det gælder svampe, er der ikke rigtig nogen vej uden om pinot noir. Hvis det skal være helt rigtigt«
Svampe er i sæson, så de skal findes og plukkes og spises – med vin til.
»Folk er nu unødigt nervøse,« fortalte en nu afdød kollega mig engang.
»Jeg havde engang et hus på landet i et område, der var oversvømmet med kantareller. Ingen andre ville have dem, og de lod mig gladeligt plukke dem. Og så gik de ellers og så underligt på mig og ventede på, hvornår jeg ville kaste mig til jorden i svære kramper. Nabobonden var vores…