Tang og øl fra stenbroen
Tang, japansk yuzu og kaffe er blandt ingredienserne, når Nørrebro Bryghus i København eksperimenterer med nye smage i ølbrygningen. Men mængderne er små, for ellers overdøver det ølsmagen fuldstændigt. Jyllands-Posten var med, da bryggeren satte en øl med tang over og fik det hele til at koge over.
Duften er sød og tyk, nærmest som øllebrød, da den bryggeruddannede Emil Rosendahl Jensen åbner låget til en 1.000-liters kedel. Heri ligger ristet bygmalt og en smule hvedemalt overhældt med varmt vand. Vandet nedbryder stivelsen i malten og omdanner sukker – sukker, som senere igen skal blive til alkohol, når gæren får lov til at gøre sit arbejde.…