Ka' De li' kapers?
Kapers lever ofte en lettere anonym tilværelse som pynt på klassikere som pariserbøf og tatarmadder. Men kapers kan bruges til så meget mere i både kolde og varme retter, og dagens smagstest viser, at der er god grund til at vælge de bedste kapers til maden, for der er stor forskel på smagen af de eddikelagrede blomsterknopper fra kapersbusken.
Aldis Kapers capucines, som er importeret fra Tyrkiet, vinder således klart dagens test, fordi de blandt andet er faste, sprøde og fint saltede, og så er de tilpas let sure, som kapers skal være.
Pasta Ai Capperi
500 g pasta, gerne penne
1 glas (60 g) kapers
persille (ca. 1 spsk. hakket)
1 lille kvist rosmarin
2 friske blade salvie
3 spsk. olivenolie