Brygger sælger mjød, før det er færdigt

På køkkengulvet hjemme hos Odd Castmar-Jensen og hans kone Marianne har mjødproduktionen efterladt et stort aftryk i form af en ring, hvor den 200 kg tunge mjødtønde har stået.

Mjød har det bedst i stuetemperatur, og derfor stod i alt 13 30-liters spande spredt ud over hjemmet – på nær i soveværelset, hvor Marianne havde forment dem adgang.

Tilbage i 2008 havde Odd Castmar-Jensen fået øjnene op for mjød efter flere vellykkede smagninger.

Men den rigtig gode mjød var svær at få fat på, for industriens bud på vikingernes sherry var absolut ikke pengene værd, mente han. Så han prøvede at lave det selv. Parret producerer og sælger i dag flasker med mjød under navnet Mjødgård.

»Mjød er meget nemt at lave. Det lugter ikke og skal stå i stuetemperatur. Det kræver blot en del tålmodighed. Jeg lærte nogle staldfiduser af andre hobbybryggere, og vores omgivelser kunne lide resultatet. Så vi kiggede hinanden i øjnene og blev enige om at købe en tønde på 200 liter,« forklarer han.

Alternativ strategi

Løbende må Odd Castmar-Jensen hen og røre i den mjød, der skal på flasker efter weekenden.

Han fortæller, at det kan være en udfordring at arbejde med et produkt med så lang produktionstid. Hvis hele lageret pludselig købes af en stor forhandler, kan det have konsekvenser for de små og faste forhandlere. Samtidig koster tankene og de store mængder honning penge. Og penge var noget, han manglede.

Derfor satte han sig en dag ved sin computer og gav kunderne et tilbud: De kunne købe et mjødbevis på f.eks. seks store flasker mjød inkl. forsendelse og emballage til 900 kr.

I løbet af de 18 måneder, det ville tage den søde drik at blive færdig, er man inviteret med til prøvesmagninger.

»For mig er det vigtigt at sige, at det ikke er tiggergang. Det er crowdfunding helt nede i øjenhøjde, der gør det muligt at producere under disse forhold. Heldigvis har mange syntes om idéen, og jeg har fået 40.000 kr. ind, der rækker til 1.100 kilo honning. 18 måneder er lang tid, men vi opdaterer kunderne igennem hele processen. Vi er bare et lille firma, men det er meget vigtigt, at vores kunder ved, at de kan få deres varer.«

Mjødurt fra Vorup Enge

Produktionen er rykket over i hjørnet på et tidligere Arla-mejeri, hvor der er plads til 1.000-liters tanke.

Honningen henter han fra lokale biavlere i Mols Bjerge, og derfor har parret fået lov til at bruge Nationalpark Mols’ logo på flaskerne. De supplerer med honning fra Djursland.

Hyben, der er puttet i årets julemjød, samler han ved Kaløvig, og blomsterne fra mjødurt finder han ved Vorup Enge, hvor Randers Regnskov arbejder på at bevare biodiversiteten.

Odd Castmar-Jensen arbejder på at fordoble sin produktion, så den hver måned går fra de nuværende 500 liter til 1.000 liter. Først da kan arbejdet med at udvide forhandlernetværket gå i gang.

I øjeblikket har Mjødgård 50 forhandlere spredt ud over de store byer i Danmark samt en smule i Norge.

I Østjylland sælges Mjødgård også hos turistattraktioner som Gl. Estrup, Ree Park Safari og i Randers Regnskov.