»Får vi en idé til en ny ret, får vi faktatjekket vores egen research af følgegruppen«
Fire forskere fra Aarhus Universitet rådgiver den nyåbnede Restaurant Novel på Aarhus Ø. Det har sat silderogn og danske blæksprutter på menuen.
Novel åbnede på Aarhus Ø i april. Indehaveren er Rikke Storm Overgaard, der også ejer Moment, en økologisk vegetarrestaurant i Feldballe.
Novel er ikke vegetarisk, men har et stort fokus på bæredygtighed. Derfor har restauranten tilknyttet en videnskabelig følgegruppe på fire forskere fra Aarhus Universitet.