Fra Cognac til Skagen
70 år tirsdag: Gastronomi: Michel Michaud har været med til at bringe Danmark fra dåsemad til dristig mad - selv om han selv repræsenterer det klassisk franske køkken.
At være født i Cognac lyder som en gennemvædet dåb, men Cognac er først og fremmest et sted, det ved en franskmand, og Michel Michaud er franskmand. En af de franskmænd, der introducerede gastronomien herhjemme for det, der allerede synes længe, længe siden.
I Ole Troelsøs nye bog, ”Danmarks gastronomiske revolution”, hedder han bare chef, og det skal…