Hvordan får vi godt svinekød?

Her har vi forbrugere, der godt kan lide en god flæskesteg, i de seneste år gået og undret os over, at kvaliteten af svinekød er blevet meget ringe. Hvis man henter sit svinekød i en disk i et supermarked, er det i dag rent lotteri, hvilken kvalitet man får. I mange tilfælde risikerer man, at kødet er træet, hårdt, smagløst, ildelugtende og med ringe fedtmarmorering.

Hvis man vil undgå det, må man købe kødet hos en slagter, som kan vurdere kødkvaliteten, eller man kan vælge de dyrere varer såsom Antonius, Porker m.v.

I et læserbrev i JP 8/6 giver hr. Viggo Markwarth forklaring på den kvalitetsforringelse, der er sket i de senere år. Forklaringerne lyder yderst troværdig:

For 30-40 år siden havde man ikke dette kvalitetsproblem med svinekød, fordi man dengang kastrerede hangrisene som små. I dag får de lov at vokse op som orner og at indgå i den normale produktion, uden at man som forbruger har mulighed for at finde ud af, om det er ornekød af ringe kvalitet, lugt og smag, eller godt kød fra en hungris, man køber. Hvorfor er der ikke nogen, der har fortalt brugerne det tidligere?

I øjeblikket har en masse nævenyttige personer uhyre travlt med at forlange, at forskellige forbrugsvarer mærkes på alle mulige måder med oplysning om dato, økologisk drift, génsplejsning, tilsætningsstoffer og meget andet. I mange tilfælde forekommer mærkningen ganske overflødig. Den må endvidere være stærkt fordyrende for forbrugeren og til gene for forhandlerne.

Det eneste, som man ikke mærker for, er kvalitet.

Jeg vil derfor gerne foreslå, at svinekød, der stammer fra grise, der ikke er kastrerede, mærkes tydeligt med betegnelsen: ornekød. Det ville være en mærkning, som forbrugerne kunne bruge til noget.